अनरसा बनाने के लिए सामग्री :
400 ग्राम चावल, 250 ग्राम बूरा,100 ग्राम खोया, फ्राई करने के लिए घी।
अनरसा बनाने की विधि :
सबसे पहले चावल को साफ करके 2 दिन के लिए पानी में भिगो दीजिये। 2 दिन के बाद चावल को साफ़ पानी से अच्छे से धुल लीजिये,और किचन टॉवल पर निकाल कर छलनी में रख दीजिये। 10 या 15 मिनट तक पंखे की हवा में रख दीजिये। मिक्सी में ये चावल बारीक पीस लीजिये और छान लीजिये।सारे चावल इसी तरह पीस कर तैयार कर लीजिये। एक बड़े बर्तन में चावल का आटा और बूरा मिलाकर अच्छे से मिला लीजिये, इसके बाद इसमें खोया भी मिला दीजिये और अच्छे से मैश कर लीजिये। अगर जरूरत हो तो 1 या 2 चम्मच दूध भी डाल दीजिये। जिससे आटा अच्छे से गूंध जाए। अब इस आटे को 5 – 6 घंटे के लिए ढककर रख दीजिये। एक कड़ाही में तेल या घी डालकर गरम कीजिये और गर्म होने के बाद चावल के आटे की छोटी सी लोई लेकर उसे हाथ से ही फैलाकर अनरसा बनाइये। एक कढ़ाई को गैस में गर्म कीजिये। कढ़ाई में घी को माध्यम आंच में गर्म कीजिये। एक एक अनरसा को घी में डीप फ्राई कीजिये। अनरसा एक ही तरफ सिकता है, तब सेंकते समय घी को उसके ऊपर कलछी से बराबर डालते रहिये।और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करते रहिये। सारे अनरसे इसी तरह डीप फ्राई कीजिये। फ्राई करने के बाद इसे टीशू पेपर में निकाल लीजिये। अनरसा को प्लेट में रख कर सर्व कीजिये और इसे दूध के साथ खाए, खाने में और स्वाद मिलेगा।
