Recipe और खानपान

अंगारा पनीर मसाला रेसिपी

साबुत पिसे हुए मसाले और ताज़ी क्रीम से बनायी गयी पनीर की यह रेसिपी आपको एक बार तो जरूर ट्राई करनी चाहिए। पनीर एक ऐसी डिश है जिसकी अनगिनत रेसिपी है और उन्ही में से एक है “अंगारा पनीर मसाला”

पनीर की यह डिश आप पराठा, नान, रोटी या चावल किसी के साथ भी खा सकते है। तो चलिए आज हम आपको यह बेहतरीन डिश बनाना सीखाते है।

अंगारा पनीर मसाला बनाने की सामग्री

250 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
1 या 1/2 कप प्याज टमाटर की ग्रेवी
1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
3/4 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3/4 चम्मच जीरा पाउडर
कटा हरा धनिया आवश्यकतानुसार
काली मिर्च आवश्यकतानुसार
नमक आवश्यकतानुसार
1 तेज पत्ता
1 चम्मच जीरा
1/2 कप ताजी क्रीम
2 बड़े चम्मच घी

अंगारा पनीर मसाला बनाने की विधि

1. सबसे पहले आप एक पैन में घी गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, जीरा, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग 20-30 सेकंड तक पकाएं।
2. अब आप इसमें प्याज टमाटर की ग्रेवी डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाये।
3. अब आप इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाये और फिर इस ग्रेवी में ताजी क्रीम डाल दीजिए।
4. अब इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं।
5. अब अपनी पनीर क्यूब्स को ग्रिल करने के लिए एक ग्रिलिंग पैन पर तेल लगाएं और उसमें पनीर के टुकड़े डालें। धुएँ के रंग का स्वाद पाने के लिए उन्हें हल्का सा ग्रिल करें और जब पनीर के टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो गैस की आंच को बंद कर दें।
6. अब अपने पहले वाले पैन में पनीर के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक पकने दें।
7. लीजिये आपका “अंगारा पनीर मसाला” बन कर तैयार है। इसे अब आप एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से ताजी कटी हुई धनिये की पत्तियों से गार्निश करे। अब आप इसे गरमा-गर्म रोटियों या पराठे के साथ सर्व करे और इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद उठाये।

सीक्रेट टिप – अपनी इस डिश को और भी ज़्यादा स्मोकी बनाने के लिए आप गर्म चारकोल का भी इस्तेमाल कर सकते है। इसके लिए आप एक चारकोल को गर्म करे। अब अपने बाउल (जिसमे अंगारा पनीर ग्रेवी है) को एक प्लेट पर रखे और फिर बाउल में एक छोटी सी कटोरी रखे और उसमे चारकोल को रखे और इसे एक बड़े बर्तन से धक् दे थोड़ी देर के लिए जिससे गर्म चारकोल का धुआँ आपकी ग्रेवी में समां जाए।

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