स्पाइसी बेबी पोटैटो करी बनाने की विधि

स्पाइसी बेबी पोटैटो करी बनाने के लिए सामग्री :
1 किलो बेबी पोटैटो,2 तेजपत्ता,4 लौंग,4 काली मिर्च,1 फूल चकरी,1 दालचीनी टुकड़ा,1 मोटी इलायची,1 चम्मच जीरा,3/4 चम्मच हल्दी,1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर,1/2 चम्मच 1 धनिया पाउडर,स्वादानुसार नमक,1 प्याज,2 मध्यम आकार के टमाटर,5-6 लहसुन की कलियां।1 इंच अदरक का टुकड़ा,तेल,धनिया पत्ती।

स्पाइसी बेबी पोटैटो करी बनाने की विधि :
आलू को अच्छी तरह से धो लीजिए ,कुकर में आलू में पानी आधा चम्मच नमक डाल कर दो सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाइये।
कुकर की सीटी हटाकर आलू को ठंडा होने के लिए रख दीजिए और आलू को छीलकर एक आलू के चारो तरफ से फ्रूट फोक से छेद कर लीजिये जिससे स्वाद और बढ़ जायेगा और कटोरे में रख दीजिये।
प्याज को चार भागो में काट दीजिये।अदरक को दो हिस्से में काट लीजिए। कड़ाही में आधा गिलास पानी डालकर कटे हुए प्याज, अदरक लहसुन की कलियां और साबुत टमाटर डालकर 5 मिनट के लिए उबालिये। गैस बंद करके इसे ठंडा होने दीजिए फिर पानी से इन सभी को निकालकर मिक्सी में एक पतला पेस्ट बना लीजिए और एक कटोरे में निकाल लीजिए।
कड़ाही में तेल डालकर उबले हुए आलूओं को हल्का भूरा होने तक उसे फ्राई कर लीजिए और एक बाउल में निकाल लीजिए।
अब इसी कड़ाही में तेजपत्ता, लौंग,काली मिर्च,दालचीनी, फूल चकरी और जीरा डालकर पकाइये। अब इसमें अदरक लहसुन टमाटर प्याज़ का बनाया हुआ पेस्ट डालकर भूनिये। कुछ समय बाद इसमें हल्दी पाउडर,नमक, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह से पकाइये। मसाले जब अच्छी तरह से पक जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे तब इसमें फ्राई किए हुए आलू डालकर अच्छे से मिला लीजिये और कुछ समय पकाने के बाद थोड़ा गर्म किया हुआ पानी डालिये और ढककर पकाइये।
ग्रेवी जितनी गाढ़ी रखनी है उसके हिसाब से इसमें पानी डालिये और उसके बाद में इसमें कटा हुआ धनिया पत्ती और गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लीजिये।
स्पाइसी बेबी पोटैटो को एक कटोरे में निकाल कर धनिया पत्ती से गार्निश कीजिए और गरम-गरम पूरी ,रोटी और परांठे के साथ सब्जी को सर्व कीजिए।

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