बेंडेकायी गोज्जू बनाने की विधि

बेंडेकायी गोज्जू बनाने के लिए सामग्री :

पाँव भर भिंडी ,1.5 बड़ा चम्मच इमली का अर्क, गुड़ की डली, नमक, तेल,1 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1 छोटा चम्मच तिल के बीज, 1 छोटा चम्मच जीरा,10-12 हरा धनियां, 1 कप सूखा नारियल, 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज, 2.5 छोटा चम्मच कच्चा चावल, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,3-4 हरी मिर्च।

तड़का के लिए: 2 छोटे चम्मच तेल ,3 साबुत सूखी लाल मिर्च ,1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज।

बेंडेकायी गोज्जू बनाने की विधि:

एक कढ़ाई लीजिये और उसमे मेथी दाना ,तिल के बीज और जीरा को धीमी आंच में भून लीजिये। मिक्सी जार में सारी चीजों को एक साथ पीसकर पाउडर बना लीजिये। अब मिक्सी खाली करके उसमे हरी धनिया ,सूखा नारियल,सरसो के बीज ,कच्चा चावल ,हल्दी पाउडर और हरी मिर्ची को थोड़ा सूखे मसालो को थोड़ा पानी के साथ पीस लीजिये। कढ़ाई में 3-4 चम्मच तेल माध्यम आंच में गर्म कीजिये गर्म होने के बाद उसमे भिंडी को हल्का फ्राई कर लीजिये।

भिंडी में इमली का अर्क और नमक डाल लीजिये। इसके ऊपर गुड़ डालिए और 1.5 चमच गीला मसाला पेस्ट डालिये। अच्छी तरह से मिलाएँ। थोड़ा पानी डालिये और 5-7 मिनट तक पकाइये। जब सब्जी अच्छे से पक जाये तो एक चमचा लीजिये उसमे 2 चम्मच तेल गर्म कीजिये,उसमें तड़के के लिए सामग्री डालिये और बिना जलाए लगभग 30 सेकंड तक भून लीजिये। तड़के को भिन्डी के ऊपर डालिये और गरमागरम सर्व कीजिये।

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