करेले की भुजिया बनाने की विधि

करेले में विटामिन-सी, आयरन, जिंक, पोटैशियम, मैंगनीज जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।खाली पेट करेले का जूस पीने से पाचन तंत्र मजबूत होता है। इसमें मौजूद फाइबर विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और शरीर को स्वस्थ रखता है। करेले का जूस पीने से पाचन से जुड़ी समस्याएं नहीं होती है। करेले का जूस पीने से हेल्थ भी मजबूत होती है।

करेले की भुजिया बनाने के लिए सामग्री :

प्याज 2 बड़े ,करेले 250 ग्राम,सरसों का तेल , हींग – 1 चुटकी ,जीरा 1 छोटी चम्मच,धनिया पाउडर 2 छोटी चम्मच,सौंफ 2 छोटी चम्मच,अमचूर ¾ छोटी चम्मच,लाल मिर्च ¼ छोटी चम्मच,हल्दी पाउडर ¼ छोटी चम्मच,नमक स्वादानुसार

करेले की भुजिया बनाने की विधि:

सबसे पहले सारे करेलो को धो लीजिये फिर अच्छे से साफ़ कपड़े से पोछ लीजिये और उसके बाद उसे चाकू से खुरचते हुए ऊपर की परत हटा दीजिये और आगे और पीछे के भाग को हटा दीजिये और उसे छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये। और एक बर्तन में रख कर उसमे 1 चम्मच नमक डालकर 2 घंटे के लिए रेस्ट के लिए रख दीजिये। इससे करेले का कड़वापन कम हो जायेगा। और फिर उसे दुबारा धो लीजिये।

इसके बाद गैस में एक कढ़ाई ले उसमे 2 से 3 बड़ी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए। और फिर प्याज डाल कर भून लीजिए प्याज जल्दी पक जाये इसलिए चुटकी भर नमक और डाल दीजिये। जब प्याज पारदर्शी हो जाये तब कढ़ाई में जीरा और हींग डाल दीजिए। जीरे के चटखने के बाद, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए। और फिर सरे मसाले में करेलों के टुकड़े, सौंफ पाउडर, नमक, और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर कढ़ाई को ढक दीजिये। और इसे पकने दीजिये 5 मिनट बाद बीच बीच में चलाते रहे ,और जब करेला अच्छे से पक जाये तब उसे खुला करके चलाये 2 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दीजिये। और उसमे अमचूर पाउडर दाल दीजिये और फिरसे 2 मिनट के लिए ढक दीजिये। अब इसे सर्व करे।