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स्वीट पोटेटो ब्लैक बीन एनचिलाडा बनाने की विधि

एनचिलाडस की उत्पत्ति मेक्सिको में हुई, जहां अन्य भोजन के आसपास टॉर्टिला रोल करने की प्रथा कम से कम एज़्टेक काल से चली आ रही है।

स्वीट पोटेटो ब्लैक बीन एनचिलाडा बनाने की सामग्री:
2 बड़े चम्मच तेल,1 मध्यम आकार का प्याज़,2 बड़े टमाटर,3 मीडियम साइज स्वीट पोटेटो,1 कप काले राजमा 1 कप पका काला बीन्स,8-10 कॉर्न टोर्टिला,
1 कप ग्रेटेड चीज़,1 कप तजा धनिया,1 हरी मिर्च,1/2 कप हरा प्याज़।

स्वीट पोटेटो ब्लैक बीन एनचिलाडा बनाने की विधि:
सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ़ पानी से धो कर उन्हें बारीक़ काट लीजिये।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनिये।
फिर टमाटर डालकर उनके गलने तक पकाइये।
अब उबले हुए स्वीट पोटेटो, काले राजमा, और पके हुए काले बीन्स डालिये।अच्छे से मिलाइये और 5 मिनट तक पकाइये।
अब ग्रेटेड चीज़ धनिया, हरी मिर्च और प्याज़ के पत्ते डालकर अच्छे से मिलाइये।
एक टोर्टिला पर 2-3 बड़े चम्मच मिश्रण रखिये और उसे धीरे से रोल कीजिये।
इसी तरीके से बाकी टोर्टिला भरिये और एक साथ एक्सीले प्लेट में रखिये।
350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्री-ग्रीस्ड ओवन में 20 मिनट तक पकाएँ, या जब तक ओवन से निकलने पर चीज़ गोल्डन और कुरकुर न नज़र आए।
गरमा गरम स्वीट पोटेटो ब्लैक बीन एनचिलाडा तैयार है। इसे टमाटर सॉस और गुद के साथ सर्व कीजिये।

black bean sweet potato enchiladas

एनचिलाडा की उत्पत्ति मेक्सिको में हुई, जहां अन्य भोजन के आसपास टॉर्टिला रोल करने की प्रथा कम से कम एज़्टेक काल से चली आ रही है।

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