सेहत और स्वास्थ्य

पत्तागोभी साउरक्राउट बनाने की विधि

साउरक्राउट को आम भाषा में खट्टी पत्‍ता गोभी भी कहा जाता है। साउरक्राउट या खट्टी पत्‍ता गोभी प्रोबायोटिक्‍स में भरपूर होती है। जिसकी वजह से यह आपकी सेहत के लिए अच्‍छी है। यह पेट में गुड बैक्‍टीरिया को बढ़ाने में मदद करती है, जिससे कि आपको पाचन और आंत स्‍वस्‍थ रहते हैं।

पत्तागोभी साउरक्राउट बनाने की सामग्री

पत्तागोभी 1/2 किलो,1 बड़ा चम्मच ,½ चम्मच धनिया,½ चम्मच सौंफ ,चम्मच जीरा,¼ चम्मच मेथी दाना,¼ चम्मच काली मिर्च,2 इलायची पीसी हुई ,½ प्याज ,2 बड़ी कलियाँ लहसुन कुछ हुई ,¼ चम्मच हल्दी।

पत्तागोभी साउरक्राउट बनाने की विधि :

सबसे पहले पत्ता गोभी को साफ़ कर लीजिये। और उसके बाद उसमे चाकू से मोटा मोटा काट लीजिये। एक कटोरे में पत्तागोभी और नमक मिलाइए।

इसके बाद इसे 30 मिनट तक ऐसे ही एक बर्तन में रेस्ट के लिए रख दीजिये। जिससे पत्तागोभी से कीड़े या गन्दगी अच्छे से निकल जाए। उसके बाद उसे हाथो से दबा कर निचोड़ लीजिये। थोड़ी देर के लिए उसे ऐसे ही रख दीजिये। इसके बाद मिक्सी में धनिया के बीज, सौंफ के बीज, जीरा, मेथी के बीज, काली मिर्च और इलायची को पीस लीजिये। पत्तागोभी में पिसे मसाले, प्याज, लहसुन और हल्दी पाउडर डालिये और अच्छी तरह मिलाइए।

इसे स्टोर करने के लिए हमेशा शीशे के जार का प्रयोग करें। उसके बाद पत्तागोभी को कसकर पैक किया जाना चाहिए जिससे वह अपने नमकीन पानी के नीचे रहे

जार में तैयार किये गए मिश्रण को डाल कर चम्मच या किसी भी चीज की मदद से इसे नीचे की ओर दवाएं।

जब यह जार में सेट हो जाए तो जार के ढक्कन को बंद कर दें और इसे 7 से 8 दिनों के लिए किसी साफ जगह पर रखकर छोड़ दें। ध्यान रहे कि इसपर सूरज की किरणें न पड़ें।

अब 8 दिन बाद जार खोलें और इसे सर्व करें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रख सकती हैं। केवल इसे निकालते वक्त साफ चम्मच का इस्तेमाल करें और इस से साफ जगह पर रखें।

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