डोसा-सांभर हो या फिर हो इडली-सांभर, साउथ इंडियन फूड सबको भाता है। तो चलिए आज हम आपको साउथ की एक और पारंपरिक डिश बनाना सीखाएंगे। जी हाँ, आज हम आपको बनाना सीखाएंगे “चेट्टीनाड कारा पनियारम”
इसे आप नारियल की चटनी या फिर सांभर किसी के साथ भी खा सकते है। इस व्यंजन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बिना अधिक प्रयास किए आप इसे बहुत ही आसानी से घर पर बना सकती है। तो चलिए अब इसे जल्दी से बुकमार्क कर लीजिये और इस संडे इसे घर पर जरूर ट्राई करियेगा।
चेट्टीनाड कारा पनियारम बनाने की सामग्री
2 कप चावल
3/4 कप मेथी दाना
मुट्ठी भर करी पत्ते
2 छोटे प्याज
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1/2 कप उड़द दाल
4 टुकड़े हरी मिर्च
1 चुटकी हींग
2 बड़े चम्मच अदरक हल्का कुटा हुआ
1 1/2 बड़ा चम्मच सरसों के बीज (तड़के के लिए)
नमक स्वाद अनुसार
चेट्टीनाड कारा पनियारम बनाने की विधि
1. सबसे पहले आप चावल, उड़द दाल और मेथी के बीज को एक साथ धो कर इन्हें 3-4 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
2. अब अतिरिक्त पानी निकाल दें और सामग्री को एक ब्लेंडिंग जार में डालकर एक चिकना पेस्ट तैयार कर लें।
3. अब अपने इस पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकालें और इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए रेस्ट करने दें। यदि संभव हो तो इसे रात भर या कम से कम 8 घंटे तक रखें।
4. अब आप मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें कुछ सरसों के बीज और उड़द दाल डालें। जब बीज चटकने लगें तो करी पत्ता और हींग डालें। फिर इसमें आप अदरक, हरी मिर्च, प्याज और नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें और उन्हें सुनहरे रंग का होने दें।
5. अब अपने इस मिश्रण को बैटर में डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अब आप पनियारम पैन को गर्म करें और इसपर थोड़ा तेल लगा कर इसे चिकना करें और सांचे में एक करछुल बैटर डालें। अब प्रत्येक सांचे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
7. अब इसे आप ढक्कन से ढक दें और कम से कम 3 से 4 मिनट तक भाप में पकने दें।
8. अब आप ढक्कन हटा कर कुरकुरे पनियारम को एक प्लेट में निकाले और इन्हे गरमा-गर्म चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।
Read More…
घर पर “मठरी” बनाने की विधि
फूल गोभी-काली मिर्च फ्राई बनाने की रेसिपी
तिल की खीर बनाने की रेसिपी
