सदियों से, हमें रोजाना ताजी सब्जियों के सेवन के अनगिनत फायदों के बारे में बताया जाता रहा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ ऐसी सब्जियाँ भी हैं जो गुप्त रूप से शुगर लेवल को बढ़ा सकती हैं और डॉयबिटीज़ से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकती हैं। यदि शुगर स्तर को नियंत्रित रखना महत्वपूर्ण है, तो आपको ध्यानपूर्वक खानपान करना चाहिए। यहाँ कुछ सामान्य सब्जियाँ हैं जो अधिक मात्रा में खाने पर शुगर लेवल को बढ़ा सकती हैं।
आलू: आलू में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शर्बत बनाने के बराबर होते हैं और शुगर के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
कद्दू: कद्दू में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स पाया जाता हैं, जो शुगर के स्तर को बढ़ता हैं।
मक्का: मक्के (भुट्टा) में अधिक कार्बोहाइड्रेट्स पाया जाता है और इसका अधिक सेवन शुगर के स्तर को बढ़ाता है।
कच्चे केले: कच्चे केले पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन इनमे अधिक स्टार्च भी पाया जाता है, जो शुगर लेवल के स्तर को बढ़ा सकता है।
शकरकंद: शकरकंद में भी कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शुगर के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
चुकंदर: चुकंदर में नेचुरल शुगर होता है, जो संभावित रूप से रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकती है। हालाँकि, चुकंदर का रस प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद कर सकता है, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में करना सबसे अच्छा होता है।
गाजर: गाजर का उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है और इसमें प्राकृतिक शर्करा होती है, लेकिन कुछ अन्य सब्जियों की तुलना में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। गाजर में कार्बोहाइड्रेट्स भी होते हैं अगर इसका अधिक सेवन किया जाये तो यह शुगर के स्तर को प्रभावित कर सकता है।
अरबी: अरबी, स्टार्चयुक्त होती है और इसको तारो रूट (Taro root) के नाम से भी जाना जाता है, और यह इंसुलिन के स्तर को प्रभावित कर सकती है और यह शुगर लेवल को बढ़ा सकती है, इसलिए इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
बीन्स: कुछ चीज़े जैसे की छोला और राजमा में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शुगर को बढ़ा सकते हैं।
यदि आपको शुगर की समस्या है, तो डॉक्टर द्वारा सिफारिशित आहार योजना का पालन करें और अधिकतम खाने पीने की मात्रा को नियंत्रित करें। आप अपने खाने में कार्बोहाइड्रेट्स की सही मात्रा का ध्यान रखें और नियमित रूप से डॉक्टर की सलाह लें।
