मटर आलू का पोहा बनाने की विधि

मटर आलू का पोहा बनाने के लिए सामग्री :

1.5 कप पोहा,1/3 कप उबले मटर,1आलू छिल कर बारीक कटे हुए,2बड़े चम्मच गाजर बारीक़ कटी हुई,1प्याज कटे हुए,2चम्मच तेल,2चम्मच मुंगफली,
1/2 छोटा चम्मच सरसों,8-10 करी पत्ता,3-4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई,1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,नमक स्वादनुसार,1/2 चम्मच चीनी,1/2 नीम्बू का रस,1/4 कप हरी धनिया पत्ती बारीक़ कटी हुई,2 बड़े चम्मच अनार के दाने,2 बड़े चम्मच बारीक़ सेव।
मटर आलू का पोहा बनाने की विधि :

सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर छील लीजिये फिर उसके छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और पानी में डाल दीजिये। जिससे आलू काले ना पड़े, फिर उसके बाद उसमे गाजर को भी छिल कर बारीक़ काट लीजिये। अब उसमे हरी मिर्च के बीज निकाल कर बारीक़ काट लीजिये। और फिर पोहा को भी अच्छी तरह नल चालू करके एक जाली वाले बर्तन में रख कर पानी मे 2 से 3 बार धो लेंगे ।

जाली वाले बर्तन को रख दीजिये जिससे सारा पानी निकल जाए। फिर पोहे में हल्दी पाउडर नमक और चीनी मिला देंगे। फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करे तेल के गर्म होने पर सबसे पहले मुंगफली भून कर प्लेट में अलग निकाल लीजिये।और फिर अब सरसों डाले जब सरसों चटकने लगे तो हरी मिर्च और करी पत्ता डाल कर उसे कुछ समय के लिए भून लीजिये और प्याज दाल दीजिये और फ्राई कीजिये। जब प्याज डाले पारदर्शी होने लगे तब उसमे आलू और गाजर डाले केवल आलू प्याज और गाजर के लिए नमक डालिये कम मात्रा में क्योकि पोहे में हम पहले ही नामक डाल चुके है।

इसके बाद मध्यम आंच पर आलू और गाजर को 2 से 3 मिनट ढक कर पकने दिजिए। और फिर इसमे पोहा और मूंगफली और उबले मटर डाले इसके बाद सभी को पोहा के साथ अच्छे से मिला दीजिये। फिर कढाई को ढक दे 3 से 4 मिनट तक पका लीजिये। और ढक्कन खोल कर देखे मटर आलू पोहा तैयार है गैस बंद कर दिजिए। फिर इसमें नीम्बू का रस डाल दीजिये और बारीक़ कटी हरी धनिया पत्ती डाले। और प्लेट में सर्व कर दीजिये।