दही कबाब बनाने के लिए सामग्री :
2 बड़े चम्मच काली मिर्च , 2 बड़े चम्मच खड़ा धनिया ,1 कप बेसन,1 कप प्याज , 3 हरी मिर्च,1 चम्मच अदरक , कटी हुई 7-8 किशमिश , 7-8 काजू,2 चम्मच नमक, पनीर, 2 कप लटका हुआ दही, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च , 2 हरी मिर्च , 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती,1 कप पनीर ,1/2 कप मक्के का आटा।
दही कबाब बनाने की विधि :
सबसे पहले प्याज को काट कर एक प्लेट में अलग रख दीजिये। धनिया को बारीक़ काट लीजिये। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये। एक कढ़ाई गैस में गर्म कर लीजिये। उसमें काली मिर्च और धनिये के बीज को एक साथ सूखा भून लीजिये। इन्हें पीसकर पाउडर बना लीजिये। एक कढ़ाई में बेसन लीजिये और उसे कुछ देर तक भून लीजिये। एक कटोरा लीजिये और उसमें कटा हुआ प्याज डालिये। हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, किशमिश, काजू, भुनी हुई काली मिर्च और धनिया पाउडर, नमक और पनीर डालिये। इन्हें अच्छी तरह से मिला लीजिये। एक कटोरे में हंग कर्ड लीजिये , उसमें नमक, भुनी हुई काली मिर्च और धनिया पाउडर, लाल मिर्च के टुकड़े, हरी मिर्च, हरा धनिया और कसा हुआ पनीर, भुना हुआ बेसन और कॉर्न चार डालिये। आटा गूंथने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लीजिए। अब आटे से गोल बेल लीजिये।और इसमें तैयार भरावन डाल कर भर दीजिये और थोड़ा चपटा कर लीजिये। गोल टुकड़ों को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कीजिये। गरमा गरम दही कबाब को पुदीने की चटनी के साथ सर्व कीजिये।
