कभी कभी ऐसा है की आपके पास बहुत अधिक मात्रा में बूंदी होती है लेकिन आप उसको उपयोग नहीं कर पाते है। तो इसे बर्बाद मत होने दीजिये। इसे कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है जैसे ताज़ी चाट से लेकर मुँह में पानी लाने वाली करी तक, संभावनाएं अनंत हैं। ।
बूंदी रायता: इसको बनाने के लिए, सबसे पहले एक कटोरे में गाढ़ा दही डालें और अच्छी तरह से तब तक फेंटलें जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए। इस बीच, बूंदी को थोड़े से पानी में भिगो दें। इसके बाद, दही के कटोरे में काला नमक, बारीक कटा हरा धनिया और मिर्च, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाये। फिर बूंदी को पानी से निकालकर छान लें और थोड़ा निचोड़ लें, और फिर दही में डाल दे। एक बार फिर मिलाये और आपका बूंदी रायता परोसने के लिए तैयार है।
बूंदी लड्डू: इन लड्डुओं को बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में गाढ़ा चीनी का सिरप तैयार कर लें। सिरप को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। जब चाशनी पक जाए तब इसमें आपको इलायची पाउडर और खरबूजे के बीज डालना है। फिर इसमें बूंदी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गोल लड्डुओं का आकार दें। एक बार लड्डू बन जाने के बाद, इसमें चांदी का वर्क लगाए और आपके बूंदी लड्डू बनकर तैयार हैं।
बूंदी कढ़ी: बूंदी कढ़ी को बनाने के लिए, सबसे पहले एक पैन ले और उसमे तेल डालकर गरम करें फिर उसमे साबुत मेथी, करी पत्ते, हरी मिर्च डालें और उन्हें फ्राई होने दें। अब इसमें एक कटोरी दही डाले, आधा चम्मच बेसन और पानी डालें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। करी में उबाल आने पर इसमें नमक और हल्दी डालें, फिर इसमें बूंदी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं। जब यह पक जाए तो इसे गरमा गरम पूड़ी और चावल के साथ सर्व करें।
बूंदी भेल: यह एक सबसे अद्भुत स्नैक्स है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसको बनाने के लिए आपको एक कटोरा लेना है और इसमें 1/2 कप कुरकुरी बूंदी, 1/2 कप पके हुए चावल, 4-5 बड़े चम्मच सेव, और हरी और इमली की चटनी को डालकर मिक्स करना है। इसके बाद, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा जीरा पाउडर के साथ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और चाट पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और बूंदी भेल का आनंद लें।
मीठी बूंदी: इसको अधिकतर प्रसाद के रूप में उपयोग किया जाता है जो मंगलवार और शनिवार को भगवान हनुमान को चढ़ाया जाता है, और इसे बनाना बहुत ही आसान है। इस मीठी बूंदी को बनाने के लिए एक पैन ले उसमे एक कप चीनी में 4-5 चम्मच पानी मिलाएं। अब इसे चिपचिपा होने तक पकाएं, जब यह पक जाए तो इसमें बूंदी, नारियल पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। इसे कुछ समय के लिए ठंडा होने दें और फिर भगवान हनुमान को परोसें और आनंद लें।
