Recipe और खानपान

बिना अंडे के कराची बिस्कुट बनाने की विधि

कराची बिस्कुट हैदराबाद के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।इस कराची बिस्कुट के प्रत्येक निवाले मुँह में एक सुखद मिठास के साथ एक हल्के से मसालेदार स्वाद का एहसास होता है। इसमें मिलाइ गई छोटी-छोटी टूटी फ्रुटी इनको और मज़ेदार बनाती है,जिससे यह बिस्कुट बच्चे और बड़ों दोनों का पसंदीदा बनता है। आइये जानते है इन्हे कैसे बनाया जाये।

कराची बिस्कुट बनाने के लिए सामग्री:

1.5 कप मैदा,1/2 कप कस्टर्ड पाउडर,1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर,1/2 कप नरम मक्ख़न,1 कप पीसी शक्कर,1/2 कप टूटी फ्रूटी,1 छोटी चम्मच गुलाब का ऐसेन्स,1/4 कप काजू ,6 छोटी चम्मच दूध।

बिना अंडे के कराची बिस्कुट बनाने की विधि :

काजू को बारीक़ काट कर एक कटोरी में रख दीजिये।मैदा-कस्टर्ड पाउडर का एक मिश्रण तैयार कीजिये , जिसके लिए मैदा, कस्टर्ड पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक छलनी में डालकर छानकर एक तरफ रख दीजिये। एक गहरे कटोरे में मक्ख़न और शक्कर को मिला लीजिये और स्पैचुला की सहायता से क्रीमी बना लीजिये। टूटी फ्रूटी, रोज़ एसेंस और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाइये। मैदा-कस्टर्ड पाउडर का मिश्रण डालकर, दूध का प्रयोग करके नरम आटा गूंथ लीजिये। आटे को दो बराबर भागों में बाँटकर आटे के प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल बना लीजिये और उन्हें अलग-अलग क्लिंग रैप में कसकर लपेट दीजिये। एक समान आकार बनाने के लिए सभी रोल को चारो तरफ से हल्के से दबाइये। आटे को 1घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये। क्लिंग रैप को खोलिये और प्रत्येक रोल को धारदार चाकू की सहायता से लगभग चौकोर बिस्किट के आकर में बराबर टुकड़ों में काट लीजिये। बिस्कुट को बेकिंग ट्रे पर रखिये और पहले से गरम अवन में 180 डिग्री के तापमान पर 1/2 घंटे के लिए बेक कर लीजिये। कराची बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा कीजिये और सर्व कीजिये। इन्हे आप एयर टाइट कन्टेनर में में स्टोर करके भी रख सकते है।

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