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आनंद और सुकून का एहसास : मटकी खिचड़ी

जब भी बात होती है सुकून भरे खाने की तो सबसे पहले जुबां पर नाम आता है “दाल-चावल” या फिर “खिचड़ी” का।

यह वो खाने है जिन्हे खा के आपको एक अलग ही आनंद और सुकून का एहसास होता है। तो चलिए आज हम आपको एक दम नए तरह की खिचड़ी बनाना सीखाते है। जी, आज हम आपको सीखाएंगे “मटकी खिचड़ी” बनाना, यह रूप और रंग में हरे रंग की होती है और बहुत ही ज्यादा पौष्टिक भी होती है।

आपको बता दे की, यह खिचड़ी शुगर के मरीजों के लिए सबसे ज्यादा लाभदायक है क्योंकि “स्प्राउट्स” से बनायी गयी यह खिचड़ी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और इसमें पाए जाने वाला आहार फाइबर, विटामिन बी 1 और मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस, व्यक्ति के संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है।

तो चलिए आज हम आपको बनाना सीखाते है – “मटकी खिचड़ी”

मटकी खिचड़ी बनाने की सामग्री

 

1 कप मटकी स्प्राउट्स

1 प्याज

1/2 कप पालक

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच जीरा

4 चम्मच घी

5 कप पानी

1 कप चावल

1 कप हरा प्याज़

1/2 कप पुदीने की पत्तियां

1 चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच हींग

8 कलियाँ लहसुन

नमक स्वाद अनुसार

मटकी खिचड़ी बनाने की विधि

  1. सबसे पहले आप एक बाउल ले कर उसमे मटकी स्प्राउट्स को 2-3 बार धोये। एक बार हो जाने पर, उन्हें रात भर के लिए भिगो कर रख दे।
  2. अब रात भर की भीगी हुई दाल को अच्छे से छान ले और एक तरफ रख दे।
  3. अब चावल को 2-3 बार धो लें और 20-30 मिनट के लिए भिगो कर रख दे।
  4. अब एक कढ़ाई लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। इसमें देसी घी डालें। घी पिघलने पर इसमें हींग के साथ जीरा डाल दीजिए और उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़का लगने दें।
  5. अब कढ़ाई में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और इन्हें अच्छी तरह से चलाते हुए मध्यम आंच पर भून लीजिए।
  6. अब इसमें भीगी हुई मटकी स्प्राउट्स और चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर कढ़ाई में पानी डालें और एक बार फिर से मिलाये। ध्यान दे की आप खिचड़ी को मध्यम आंच पर पकाएं।
  7. अब खिचड़ी में काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर एक बार फिर मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
  8. अब आप खिचड़ी में कटी हुई पालक, हरी मिर्च और हरे प्याज को डालें और अच्छे से मिलाने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएँ। अब अंत में आप कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें और एक बार फिर से अच्छे से मिलाएँ।
  9. अब खिचड़ी में तड़का देने के लिए आप एक पैन ले और माध्यम आंच पर रख कर उसमे घी डाले। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए इसे पकने दे और फिर पक रही खिचड़ी के ऊपर डाल दें।
  10. लीजिये आपकी “मटकी खिचड़ी” बन कर तैयार है, इसे अब आप गरमा-गर्म अचार-पापड़ के साथ सर्वे करे।

Read more…साबूदाना खिचड़ी रेसिपी

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