गुजरती डिश खिचू डोनट्स बनाने के लिए सामग्री :
1 कप ब्राउन चावल का आटा,2.5 कप पानी,2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट,1 चम्मच अदरक का पेस्ट,1 चम्मच सफेद तिल,2 चम्मच जीरा,1 चम्मच खाना पकाने का सोडा,नमक स्वाद अनुसार,3 चम्मच मूंगफली का तेल,2 चम्मच कटा हरा धनिया,1 छोटा चम्मच अचार मसाला,1 तेल।
गुजरती डिश खिचू डोनट्स बनाने की विधि :
सबसे पहले आटा बनाने के लिए ब्राउन चावल लीजिये और मिक्सी जार में पीस लीजिये। पतला आटा बनाने के लिए दो बार छानिये। एक पैन लीजिए और उसमें पानी डालकर तेज आंच पर उबालिये। अदरक, मिर्च, नमक, जीरा, तिल और तेल डालिये। जब उबाल आने लगे तो सोडा डालिये और अच्छी तरह हिलाइये,आंच धीमी कर दीजिये। धीरे-धीरे चावल का आटा डालिये लकड़ी कांछूली या बेलन से हिलाइये। देख लीजिये उसमे गांठ नहीं पड़नी चाहिए। जब चावल का आटा सारा पानी सोख ले तो ढक्कन लगा दीजिये। 5 मिनट और पकाइये फिर गैस बंद कर दीजिये।
खीचू मिश्रण को भाप में पकाने के लिए एक स्टीमर या कोई बर्तन लीजिये।खीचू को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर गैस बंद कर दीजिये, 5 मिनट और इंतजार कीजिये। स्टीमर से निकालिये, कटा हरा धनियां डालिये और तेल लगा कर चिकना आटा गूथ लीजिये, गोले डोनट का आकर बनाइये। सभी खिचू डोनट्स बनाएं, अचार-अचारी मसाला स्प्रिंग कीजिये और तेल छिड़कें। अब प्लेट में निकलकर इसे चाय या कॉफी के साथ सर्व कीजिये।
