गुजरती रेसेपी डाकोर ना गोटा
डाकोर ना गोटा एक दिलकश स्नैक है, गुजरात के गांवों में पारंपरिक डाकोर ना गोटा बहुत लोकप्रिय है। हर गुजराती घराने के पास डकोर ना गोटा बनाने का अपना संस्करण है, यह हमारा संस्करण है।
डाकोर ना गोटा के लिए सामग्री
1 कप बेसन, 1/2 कप सूजी, 1छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट,1छोटी चम्मच ज़ीरा,1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर,1छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1छोटी चम्मच गरम मसाला,1छोटी चम्मच सौंफ, 1छोटी चम्मच खड़ा धनिया,1छोटी चम्मच तिल,1छोटी चम्मच काली मिर्च , दरदरी पीसी हुई
एक चुटकी बेकिंग सोडा,21/2 छोटी चम्मच शक्कर,1छोटी चम्मच नींबू का रस,3 छोटी चम्मच तेल,2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया, नमक स्वादअनुसार, तेल , तलने के लिए, खजूर इमली की चटनी।
डाकोर ना गोटा बनाने की विधि :
सबसे पहले धनिया पत्ती को अच्छे से धो कर साफ़ करे और उसे बारीकी काट लें। दोबारा जरूरत पड़ने तक इसे अलग रख दें।अब एक गहरे कटोरे में सभी सामग्री जैसे बेसन,सूजी,अदरक,मिर्ची,जीरा,हल्दी,पीसी मिर्च,सौंफ,गरम मशाला धनिया,तिल, काली मिर्च और चीनी डालकर मिक्स कर लें। कटोरे में पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक गाढ़ा घोल न मिल जाए। मिक्सचर को 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। एक गहरे तले वाले पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें रिफाइंड तेल गर्म करें। इस बीच, तैयार बैटर को जोर से मिला लें।अब गरम तेल में बैटर के छोटे हिस्से डालें और एक कुरकुरा बनावट और नहरा रंग दिखने तक डीप फ्राई करें। तब तक दोहराएं जब तक कि बैटर खत्म न हो जाए। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तैयार गेंदों को टिश्यू पर रखें। अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें!
