मसालों के शेल्फ-जीवन में सुधार कैसे कर सकते है

हर रसोई में मसाले एक ऐसी चीज होते है जिसकी शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है। मसाले प्रकृति में सूखे होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं क्योंकि मसालो की कोई निश्चित समाप्ति तिथि नहीं होती है। हालांकि, ऐसा समय भी आता हैं जब वे खराब हो जाते हैं। चाहे वह मौसम के कारण हो या मसालों को संग्रहीत करने के तरीके के कारण, मसाले खराब होने से पहले बर्बाद हो सकते हैं। यहाँ मसालों के भंडारण के बारे में कुछ चीजें जानने की जरूरत है जो यह सुनिश्चित करेंगी कि यह लंबे समय तक बरकरार रहेगे।

‘तिथि द्वारा उपयोग’ का महत्व

जो पैक किए गए मसाले हम सुपरमार्केट से खरीदते हैं, वे “यूज़ बाय” डेट के साथ आते हैं। यद्यपि यह एक सर्वविदित तथ्य है कि जड़ी-बूटियों और मसालों की कोई विशिष्ट समाप्ति तिथि नहीं होती है, “द्वारा उपयोग” तिथि महत्वपूर्ण महत्व रखती है। उस उल्लिखित तिथि के बाद, मसाले अपना स्वाद खोना शुरू कर देते है और समय के साथ गुणवत्ता नीचे चली जाती है। यह अच्छा स्वाद भी नहीं देता है और यहाँ तक कि इनका रंग भी समय के साथ हल्का होने लगता है।

इसे फेंकने का सही समय क्या है?
कोई भी ‘तिथि द्वारा उपयोग’ होने के बाद भी मसालों का उपयोग जारी रख सकते है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी गुणवत्ता में गिरावट के अलावा, बहुत नुकसान नहीं है जो मसाला आपके स्वास्थ्य को हानि पहुँचा सके। जब मसालों में से अजीब गंध आने लगती है और मसाले बॉक्स में कीड़े लगने लगते हैं तब आपको पता चल जाएगा कि आपके मसाले अब खराब हो गए है और इस्तमाल करने के लिए ठीक नहीं है।

मसालों के स्टोर के लिए हैक्स
मूल गुणवत्ता को बरकरार रखने के लिए, मसाले को पैकेट या बॉक्स में स्टोर करें। थोक में मसाले खरीदने से बचें क्योंकि मसाले जल्दी ही खराब होने लगते है तो इनको अधिक स्टोर करना ठीक नहीं है। कम मात्रा में मसाले खरीदना ही ठीक होता है ताकि जब उनका उपयोग किया जाए तब उनकी ताजगी और स्वाद बनी रहे। जब आप मसाले के मूल बॉक्स को फेंक देते हैं, तो उन्हें एक एयर-टाइट जार में स्टोर करने की कोशिश करें और सुनिश्चित करें कि मसाले में हवा या नमी न आएं, अन्यथा यह ‘तारीख से उपयोग’ से पहले खराब हो जाएगा और कोई भी उपयोग में नहीं आएगा। मसाले के जार को एक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए ताकि मसाले के रंग हलके न हो।