क्रिस्पी पेसराट्टू डोसा बनाने के लिए सामग्री
1 कप साबुत मूंग दाल,1 बड़े चम्मच चावल,नमक स्वादानुसार ,2-3 हरी मिर्च,1/4 कप हरा धनिया ,2 प्याज ,1 गाजर ,2 बड़े चम्मच हरा धनिया ,स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर, तेल डोसा बनाने के लिए
क्रिस्पी पेसराट्टू डोसा बनाने की विधि :
सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लीजिये और फिर उसमे साबुत मूंग और चावल को पानी से अच्छी तरह से धोकर रात भर के लिए भीगो दीजिये।
डोसे में भरने के लिए सभी चीजे एक साथ मिला लीजिये और उसमे काली मिर्च और नमक भी मिला दीजिये। उसके बाद भीगी हुई साबुत मूंग और चावल धानिया पत्ती अदरक हरी मिर्च को एक मिक्सी में डाल कर एक साथ पीस लीजिये और फिर उसके बाद इस पिसे हुए बैटर में नमक डाल कर मिला लीजिये और उसके बाद इसे दुबारा से मिक्सी में मिला लीजिए।
ध्यान दे की बैटर ना तो ज्यादा गाढ़ा हो न हीं अधिक पतला, अब इस बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिये और फिर उसके बाद गैस चालू करके तवा गरम कर लीजिये और फिर तवा में प्याज़ के टुकड़े से पोंछ लें अब तवे के बीच में चमचे से भर कर बैटर डाल दीजिये और बैटर को गोल आकार में फैला दीजिये उसके बाद जब हल्का पाक जाये तो उसमे भरने वाली सामग्री लेकर पूरे डोसे में अच्छे से फैला दीजिये। और फिर पेसारट्टू डोसा के चारो तरफ चारो कोनो में तेल ग्रीस कर दीजिये।
डोसा के निचले हिस्से को हल्का भूरा होने तक सेक लीजिये। फिर डोसा को पलट दीजिये। फिर उसके बाद कुछ मिनट के लिए पकाए डोसे को पतला बनाये जिससे ये जल्दी पक जाये। अगर मोटा डोसा बनाते है ,तो उसे पकने में थोड़ा समय लगेगा। इसी तरह बाकी सारे बैटर से भी डोसे तैयार कर लीजिये और फिर उसके बाद जब पेसराट्टू डोसा सिक जाये तब उसे प्लेट में निकाल कर सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करे।
