बैंगन में प्रचूर मात्रा में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और अन्य तत्व पाए जाते हैं। एक कप बैंगन से 20 कैलोरी ऊर्जा मिल सकती है। बैंगन में 4.82 ग्राम प्रोटीन और 2.46 ग्राम फाइबर होता है जो पेट के लिए बेहद फायदेमंद माना गया है। बैंगन में कैंसर से लड़ने वाले कंपाउड भी पाए जाते हैं। बैगन की सब्जी पकोड़ी तो सबने खाई है। पर आज हम बैगन की एक अनोखी रेसेपी के बारे में बताएगे जो की बहुत ही स्वादिष्ट है और इसे खाने के साथ सपोर्टिंग डिश की तरह सर्व भी किया जा सकता है।
बंगाली बैगन का भाजा बनाने के लिए सामग्री :
गोल कटे हुए बैगन के टुकड़े , 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर ,1 बड़ी चम्मच निम्बू का रास , 1/2 कप बेसन, नमक स्वादानुसार , तेल।
बंगाली बैगन का भाजा बनाने की विधि :
सबसे पहले एक कटोरा लीजिये और उसमे बेसन , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर नमक , निम्बू का रास और 1/4 कप पानी अच्छी तरह से मिला लीजिये। फिर उसके बाद जो कटे बैगन है उन्हें उसमे मिला लीजिये और साइड में रख दीजिये। एक तवा गैस में गरम कीजिये और फिर उसमे तेल ग्रीस कर लीजिये और फिर उसमे दूसरी तरफ भी तेल लगा दीजिये और अच्छे से हल्का भूरा होने तक पका लीजिये। फिर इसके बाद जो बैगन बचा हुआ है उसे भी इसी तरह से बना लीजिये। और फिर दाल रोटी सब्जी के साथ इसे भी सर्व कीजिये। इसका स्वाद एकदम अलग ही लगेगा।
