भरवा भिंडी बनाने के लिए सामग्री :
भिंडी 1/2 किलो, बेसन 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई सौंफ 1 बड़ा चम्मच, हल्दी 1/2 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच, नमक 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर 1 बड़ा चम्मच, मैगी मसाला 1 पाउच, सरसों का तेल 2 बड़े चम्मच, जीरा 1 छोटा चम्मच, हींग 1/2 छोटा चम्मच।
भरवा भिंडी बनाने की विधि :
सबसे पहले सारी भिंडी को अच्छे से धो लीजिये फिर इन्हे सूखा लीजिये। फिर भिन्डी का ऊपर और निचे का हिस्सा काट ले और सभी भिंडी को बीच से चीरा लगाकर काट लीजिये। फिर धीमी आंच पर एक कढ़ाई गरम करे और उसमें 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर हल्का सा भून लीजिये। फिर जब बेसन भून जाये तो गैस बंद कर दीजिये, और 1बड़ी चम्मच पिसी हुई सौंफ,1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर,1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर,1 बड़ी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच नमक,1 बड़ी चम्मच अमचूर पाउडर डालिये, और सब कुछ अच्छे से मिला लीजिये। फिर उसमे मैगी मसाला का एक पाउच डालें और सभी चीजों को अच्छे से करछी की सहायता से चलाइये और मिला लीजिये। तैयार मसाले को एक प्लेट में निकाल लीजिये। मसाले में 2 बड़ी चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये। और एक कढ़ाई को गैस पर गरम कीजिये, उसमें 2 बड़ी चम्मच सरसों का तेल ढालकर गर्म कीजिये, और फिर जब तेल में धुँआ आ जाए तो गैस बंद कर दें और फिर 1 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 छोटी चम्मच हींग डालिये और सारी भरवां भिन्डी कढ़ाई में डाल दीजिये। और फिर भिंडी को ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर थोड़ी देर तक पकाइये। 2-3 मिनट के बाद 1 बड़ी चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
1 बड़ा चम्मच तैयार मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर पकने दीजिये कुछ मिनट तक फिर 3 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये और फिर अपनी भरवा भिंडी सर्व करिये।
