सेहत और स्वास्थ्य

भरवा परवल बनाने की विधि

भरवा परवल बनाने के लिए सामग्री
परवल – 300 ग्राम ,तेल 2 बड़ी चम्मच ,हींग 1 पिंच,जीरा 1/2 छोटी चम्मच,हरी मिर्च – 2-3 ,हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच,धनियां पाउडर 1 छोटी चम्मच,सोंफ पाउडर 2 छोटी चम्मच ,पाउडर लाल मिर्च 1/4 छोटी चम्मच,अमचूर पाउडर 1/2 छोटी चम्मच,गरम मसाला 1/4 छोटी चम्मच ,हरा धनियां – 1 छोटी चम्मच ,नमक – स्वादानुसार

भरवा परवल बनाने की विधि :
परवल को छील लें और दोनों तरफ के डंठल काट लीजिये फिर छिले हुये परवलों को लम्बाई में एक चीरा लगा दीजिये जिसमे वो एक तरफ खुला और दूसरी तरफ जुड़ा रहने दीजिये चाकू की सहायता से परवल के अन्दर से बीजा निकाल कर प्लेट में रख लीजिये और परवल दूसरी प्लेट में रख लीजिये। एक कढ़ाई में आधा बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करिये और गरम तेल में जीरा डाले हींग और जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर और इसके बाद परवल का गूदा डाल कर 2 मिनिट तक भुजिये लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर सबको अच्छी तरह मिला कर 3-4 मिनिट तक भून लें। गैस बन्द कर दें।

यह परवल के अन्दर भरने के लिये मसाला तैयार हो गया है अब इस मसाले के ठंडा होने के बाद उसमें हरा धनियां मिला लीजिये और अब एक परवल उठायें, उसे खोले और उसमें अच्छी तरह दबा कर मसाला भर दें इसे प्लेट में रख लीजिए उसके बाद अब सारे परवल मसाला भर कर तैयार कर लीजिये सारे परवल भरकर तैयार हो जाये तब सरे भरे हुये परवल पकाने के लिये कढ़ाई में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये और गैस धीमी कर दीजिये गरम तेल में परवल अच्छी तरह से पका लीजिये और ढककर 5-6 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये और फिर अब कढ़ाई का ढक्कन खोलें और परवलों को चिमटे की सहायता से पलट कर दुबारा 5 मिनिट के लिये ढककर धीमी गैस पर पकने दीजिये कढ़ाई का ढक्कन खोल कर देंखें यदि बीच से जो परवल पक गये हैं वे प्लेट में निकाल कर अलग रखते जाये और किनारे वाले परवल बीच में कर दीजिये जिससे सारे परवल 2-3 मिनिट में पक जायेंगे अब उन्हें भी प्लेट में निकाल लीजिये और फिर दाल रोटी और भरवा परवल की सब्जी सर्व करके उसका आनंद उठाइये।

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