काबुली चना करी बनाने के लिए सामग्री
काबुली चना ——आधा किलो
मीठा सोडा —– डेढ़ चम्मच
प्याज मीडियम साइज —- दो (बारीक कटी हुई)
अदरक लहसुन का पेस्ट——डेढ़ बड़ा चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च —– एक बड़ा चम्मच
सूखा धनिया —- एक छोटा चम्मच
टमाटर मीडियम साइज —– दो (बारीक कटे हुए)
इमली का रस —– एक कप
सफेद जीरा —– एक छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
चाट मसाला —— एक बड़ा चम्मच
तेल—– एक बड़ा चम्मच
धनिया, हरी मिर्च, टमाटर (बारीक कटे हुए) —— एक-एक चम्मच गार्निश के लिए
काबुली चना करी बनाने की विधि
सबसे पहले काबुली चने को एक रात पहले किसी बर्तन में पानी में भिंगो कर रख दे और फिर दूसरे दिन काबुली चने का पानी निकाल दीजिये और इतना पानी डाल दीजिये कि चने पाक न जाय अब अदरक, लहसुन, कुटी हुई लाल मिर्च, नमक और सूखा धनिया डाल कर छोले को अच्छे पका लीजिये। जब पानी सूख जाए और छोले टूट जाएं तो टमाटर और चाट मसाला डालकर पकाएं और कुछ देर के लिए रख दें फिर इमली का रस डालें-एक अलग कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें सफेद जीरा डालकर हल्का ब्राउन करें, प्याज़ डालकर हल्का ब्राउन करें, छोले डालकर भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डाले और उसे अच्छे से पकाये फिर उसके बाद उसमे हल्दी , सूखा धनिया , लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से चलाये और फिर उसे कूकर में करके आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन बंद करके 4 सिटी के बाद गैस बंद कर दे। अब आपकी काबुली चना करी बनकर तैयार है इसे सर्व करे।
