छोला पाव चाट बनाने की सामग्री:
2 कप छोले,2 बड़े चम्मच चना दाल उबली हुई,1 बड़ा आलू उबला हुआ, 2 बड़े टमाटर, 4-5 हरी मिर्च , 2 हरी मिर्च चीरी हुई, 2 इंच अदरक पतला लंबा कटा हुआ, 1/4 कप तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, 4 लौंग, 1 दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 2 हरी इलायची,1 बड़ी इलायची,2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी,1/2 छोटा चम्मच हल्दी,1 छोटा चम्मच गरम मसाला,1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर,1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर,1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर,2 बड़े चम्मच छोले मसाला,1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,2 छोटे चम्मच नमक,हरा धनिया,12 पाव,प्याज बारीक कटे हुए,बारीक सेव,अमचूर की खट्टी मीठी चटनी।
छोला पाव चाट बनाने की विधि :
सबसे पहले एक बास्केट में सारी सब्जी और टमाटर, हरी मिर्च, अदरक सब अच्छे से धुल लीजिये और फिर उन सब्जियों को मिक्सी में डालकर पीस लीजिये। फिर गैस में एक कड़ाई गर्म कीजिये और फिर उसमे तेल डालकर गरम कर लीजिये। फिर उसमे जीरा और खड़े मसाले, चीरी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक डालकर थोड़ी देर तक भूने।
उसके बाद उसमे पिसे हुए टमाटर डाल दीजिये और फिर थोड़ी देर उसे भी भुनिये।अब सूखे मसाले डालकर अच्छे से चलाते हुए मिलाइये। और फिर उसमे आलू मैश करने के लिए डाल दीजिये और कसूरी मेथी डालकर तेल छुटने तक भूनते रहना है।
उसके बाद उसमे उबले हुए छोले डालकर मिला दीजिये और कंछुली की सहायता से दबाकर मिला लीजिये और फिर उसमे 4 कप पानी और हरा धनिया डालकर 10 मिनट उबाल लीजिये। उसके बाद पाव को बटर डाल कर तवे में सेक लीजिये। पाव को छोले में डाल दीजिये और फिर तुरंत निकालकर एक प्लेट में रख दीजिये और फिर उसके उपर थोड़े छोले डालकर, मीठी चटनी, प्याज, हरा धनिया और सेव डाल दीजिये। आपकी छोला पाव चाट बनकर तैयार है। फिर इसे प्लेट में सर्व करिये।
