कटहल की पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री
कच्चा कटहल- 1/2 किलो ,नमक- 1.5 छोटी चम्मच,हींग- ½ चुटकी,बेसन 1 कप,चावल का आटा- ½ कप,हरी मिर्च- 2 ,लाल मिर्च पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच,धनिया पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच,अमचूर पाउडर- ½ छोटी चम्मच,गरम मसाला- ½ छोटी चम्मच,अजवाइन- ½,तेल- तलने के लिए
कटहल की पकौड़ी बनाने की विधि :
सबसे पहले 1 /2 किलो कटहल लीजिये और उसे छोटे-छोटे टुकड़े में काट लीजिए और कटहल के बीज का छिलका निकाल दीजिये अब एक कुकर में से कटहल डाल कर ½ कप पानी, ¾ छोटी चम्मच नमक, ½ चुटकी हींग डाल कर अच्छे से मिला लीजिए और कुकर का ढ़क्कन बन्द कर उसे एक सिटी लेकर पका लीजिये और सिटी खुलने के बाद कटहल को कुकर से निकाल लीजिए और पानी से अलग कर लीजिए।अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर मीडियम आंच पर गर्म करने रख दीजिए।
अब एक बड़े बाउल में 1 कप बेसन, ½ कप चावल का आटा, ¾ छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और ऐसा घोल बना लीजिये जिसमे कटहल लपेटा जा सके। अब इस घोल में 2 बारीक कटी हरी मिर्च, ¼ छोटी चम्मच अजवाइन, 1.5 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच अमचूर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर सभी चीजो को अच्छे से मिला लीजिए सभी चीजो को मिला कर इसमें 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिए। अब इसमें उबले हुए कटहल के टुकड़े को डाल कर लपेट दीजिए और इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर मिला कर रख दीजिये और फिर गैस में कढ़ाई चढ़ा कर उसमे तेल गर्म कर दीजिये फिर जब तेल गरम हो जाये तो उसे माछम आंच में करके बेसन से लपेटा हुआ एक कटहल डाले और उसे डीप फ्राई करे और लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करे और एक प्लेट में टिसू पेपर में निकाल ले और इसी प्रकार बाकि सारे कटहल को भी ऐसे ही निकल लीजिये। अब इसे हरी धनिया के साथ सर्व करे।
