लच्छा पराठा बनाने के लिए सामग्री :
आटा 2 कप, नमक स्वादानुसार ,घी।
लच्छा पराठा बनाने की विधि :
सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लीजिये उसमे गेंहू का आटा लीजिये और फिर उसमे 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच घी डालिए, और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद थोड़ा-थोडा करके इसमें पानी डालिए और एक नरम आटा तैयार करें और इसे 5 से 6 मिनट के लिए ज़रूर गुथे जिससे इसकी इलास्टिसिटी बढेगी। और फिर 10 मिनट के रेस्ट पर इसे रख दीजिये ढक्कर। फिर जब 10 मिनट हो जाये तब एक गेंद के आकार का हिस्सा लीजिये और इसकी एक लोई तैयार कीजिये और परथन में लपेट लीजिये। फिर आप इसे बेलन की सहायता से पतला बेल लीजिये। फिर आप एक कटोरे में ज्यादा मात्रा में घी लें और इसे 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालकर और अच्छी तरह मिलाएं।और बेलते हुए पराठे पर तैयार किया हुआ आटे और घी का घोल लगा लीजिये।अब एक पिज्जा कटर या चाकू की मदद से इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लजिए। और फिर आप पराठे की स्टिक को एक साथ रोल कीजिये और फिर तैयार किये हुए रोल पर घी और आटे का पेस्ट लगाये।अब इसे धीरे-धीरे उंगलियों की मदद से रोल करें और स्विस रोल की तरह तैयार करें और इसे फिर 15 मिनट के लिए रेस्ट दीजिये और फिर आप इसी प्रकार बाकी आटे की भी लोइया तैयार कीजिये।और गैस पर एक तवा रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म कीजिये| फिर उंगलियों की मदद से, धीरे-धीरे आटा दबाकर रोल करें।अब, पराठा को तावा पर रखें और अच्छी तरह से सेके। कुछ समय बाद, इसे दूसरी तरफ घुमाएं और अच्छी तरह से सेके। फिर पराठा पर घी लगाये और इसे दूसरी तरफ घुमाएं। अब सुनहरा होने तक अच्छी तरह सेके। फिर गरमा गरम पराठे प्लेट में निकालिये और सब्जी और चटनी के साथ सर्व करे।
