अगर चावल की बात करे तो ज्यादा तर लोगो को चावल के किसी वैरायटी का नाम मामूल रहता है तो वह है- बासमती राइस। बासमती चावल में एक बहुत ही अलग सुगंध, स्वाद और अच्छी बनावट होती है। इसकी महक को पॉपकॉर्न की तरह बताया गया है। इसका स्वाद मीठा, पौष्टिक और पानदान की तरह होता है बासमती व्यंजनों में संवेदी गुणवत्ता की एक समृद्ध और जटिल परत होती है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में, अन्य खाद्य पदार्थों के मसालेदार स्वाद को संतुलित करने और पाचन में सहायता करने के लिए दही चावल आमतौर पर भोजन के अंत में परोसा जाता है। यह आमतौर पर भुनी हुई गाजर और आम या नींबू के अचार के साथ होता है। पर यहाँ पर लेमन राईस बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है। इसकी विधि आपको आज बताते है।
लेमन राइस की सामग्री:
1 कप पके हुए चावल, 2 बड़ी चम्मच तेल, 1चुटकी हींग,1 छोटी चम्मच सरसों के दाने, 1/2 कप करीपत्ता, 1खड़ी लाल मिर्च, 1 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच नमक, 1 बड़ी चम्मच नींबू का रस, 2 बड़ी चम्मच हरा धनिया, 2 बड़ी चम्मच मूंगफली, 1 छोटी चम्मच उड़द दाल, 1 छोटी चम्मच चना दाल,1/2 छोटी चम्मच अदरक।
लेमन राइस बनाने की विधि:
सबसे पहले गैस में एक कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये। फिर उसके बाद उस तेल के गरम होने के बाद उसमे सरसों के डालें और चटकने दीजिये। फिर उसके बाद उसमे 1 चुटकी हींग, कढ़ीपत्ता, अदरक, लाल मिर्च, चना दाल और उड़द दाल डालें। इन्हें अच्छे से भूनें। फिर उसके बाद जब दाने चटकने लगे तो उसमे, मूंगफली, हल्दी के साथ पके हुए चावल डालिये। इसमें चावल को अच्छे से मिलाएं। फिर उसके बाद उसमे पके हुए चावल में नमक फिर अच्छे से मिलाएं। और 1 से 2 मिनट उसे फ्राई कीजिये। फ्राई करने के बाद गैस को बंद कर दीजिये और उसके बाद नीबू का रास डालिये और अच्छे से मिलाइये और फिर उसे प्लेट में निकल कर गर्म-गर्म सर्व कीजिये।
