मखाना ड्राइफ्रूट्स बर्फी के लिये आवश्यक सामग्री
मखाना 5 कप,काजू 1 कप ,नारियल का बुरादा 1/2 कप,छोटी इलायची – 4,दूध – 1/2 लीटर,चीनी 3/4 कप ,घी 1 बड़े चम्मच,पिस्ता कतरन – 2 छोटी चम्मच,बादाम कतरन – 2 छोटी चम्मच, 3/4 कप शक्कर।
मखान ड्राइफ्रूट्स बर्फी बनाने की विधि:
सबसे पहले कढ़ाई को हल्का गरम करके उसमे 5 कप मखाना डाल कर लगातार चलाते हुए मीडियम फ्लेम पर रोस्ट करे। मखानो को अच्छे से 5 मिनट तक भूनिये, फिर देखिये कि ये हाथ से मसलने पर पीस रहा हैं कि नहीं, उसेक बाद इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे और जब ये ठन्डे हो जाये तो इन्हे पीस लेंगे और एक कटोरे में निकल लेंगे और फिर मिक्सी ग्राइंडर में 1/2 कप काजू को रुक रुक कर चम्मच से चलते हुए पीसिये और फिर पाउडर बनने के बाद उसे मखाने में मिला लीजिये। फिर कढ़ाई को हल्का गरम करके इसमें 1/2 कप नारियल का बुरादा डाल कर लगातार चलाते हुए आधा मिनट ड्राई फ्राई करे फिर भुनने पर इसे भी नारियल काजू पाउडर के साथ मिला दीजिये और साथ ही इसमें 4 दरदरी कुटी इलायची डाल कर अच्छे से मिला दीजिये।
अब ट्रे में घी डाल कर इसे ग्रीस करे फिर कढ़ाई में 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध डाल कर गरम करे और इसे चलाते रहे और आंच मध्यम से तेज करे, जब दूध आधा रह जाये तब दूध के गाढ़ा होने तक आंच को धीमी करके इसमें 3/4 कप शक्कर डाल कर पूरी तरह शक्कर घुलने तक पकाएं। शक्कर जब पूरी तरह से ढूढ़ में मिल जाये तब इसमें 1 बड़ा चम्मच घी डाल कर अच्छे से चलाएं। फिर इसमें मेवे का जो पाउडर बनाया था उसे डाल कर अच्छे से मिलाते हुए पकाएं। और एक अच्छा डो बनने तक इसे धीमी आंच पर मिलाते हुए पकाएं। डो बनने पर फ्लेम बंद करके ट्रे में डो डाल कर दबा-दबा कर एक जैसा कीजिये। फिर इस पर बादाम कतरन और पिस्ता कतरन लगाइये और चम्मच से हल्का सा दबा कर बर्फी को फ्रिज में या पंखे के नीचे 1 घंटे के लिये सेट होने के लिये छोड़ दीजिये। जब ये सैट हो जाये तो उसे अपने पसंद के अनुसार उसी आकर में काट लीजिये या मार्किट में कटर आते है उससे काट लीजिये, अब आपकी ड्राइफ्रूट्स की बर्फी बनकर तैयार हो गई हैं, इसे सर्व करे।
