आम मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत हैं, जो दोनों निम्न रक्तचाप और नियमित नाड़ी से जुड़े हैं। इसके अलावा,आम मैंगिफ़रिन नामक एक यौगिक का स्रोत हैं, जो शुरुआती अध्ययनों से पता चलता है कि यह हृदय की सूजन को कम करने में सक्षम हो सकता है। आम आपके पाचन तंत्र को स्थिर करने में मदद कर सकता है।आज आम का मैंगो केशरी बनाने के बारे में बताते है।
मैंगो केशरी बनाने के लिए सामग्री :
1 कप पके आम के टुकड़े,1/2 कप सूजी,1/2 कप चीनी,1/4 छोटी चम्मच केसर,1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर,3 बड़े चम्मच काजू के टुकड़े,4 बड़े चम्मच घी,1.5 कप गर्म पानी।
मैंगो केशरी बनाने की विधि :
सबसे पहले आम लीजिये और उसके टुकड़े कर लीजिये। फिर एक मिक्सी में आम के टुकड़ों में चीनी, केसर, इलायची पाउडर डालकर पेस्ट बना लीजिये। फिर उसके बाद एक दकढ़ै गरम कर ले और उसमे फिर घी गरम करे और हल्की आंच पर सूजी को भुने, साथ मे काजू के टुकड़ों भी डाल दीजिये।और उसके बाद जब सूजी सुगंधित हो जाये तब तक भुनने के बाद आम की बनाई हुई प्यूरी डाले और मिलाये और धीरे धीरे करके थोड़ा थोड़ा गरम पानी डालते रहिये और मिलाते रहिये।
इसे बराबर चलाते रहिये ताकि गुठलिया न पड़ जाये।और फिर जब सूजी पानी को सोख लेगी तब हमारा मैंगो केशरी हलवा पकने लगेगा।हल्की आंच पर कुछ देर भुनने के बाद, हलवा कढ़ाई छोड़ने लगेगा। तब हमारा मैंगो केसरी बन गया है। फिर उसके बाद उसमे ऊपर से एक बड़ा चम्मच देशी घी डाल दीजिये जिससे ये दानेदार और चमकदार लगेगा। फिर इसे कटोरी में सर्व करे और गार्निशिंग के लिए मेवे ऊपर से दाल दीजिये इसमें आम केसर के धागे भी डाल सकते है।
