पकौड़े स्वास्थ्य वर्धक बनाने के लिए आपको अच्छे और पौष्टिक सामग्री का उपयोग करना होगा। हम आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग किए बिना पकौड़े बनाने के तीन आसान तरीके बताने वाले हैं। यह सब आपके पसंदीदा स्नैक्स को घर पर स्वास्थ्यवर्धक तरीके से बनाने के बारे में है। ये तरीके आपके पकौड़ों को अधिक तेल में डुबाए बिना कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाए रखेंगे। ये व्यंजन आपको अतिरिक्त तेल के बिना अपने पसंदीदा पकौड़े का आनंद लेने में मदद करेंगे और सबसे अच्छी बात यह है कि इसको बनाने की विधियाँ अत्यंत सरल हैं और इनमें बहुत अधिक मेहनत की आवश्यकता भी नहीं है। इन तरीकों पर एक नजर डालें और अपराध-मुक्त होकर पकौड़े का आनंद लें। निम्नलिखित हैं पकोड़े बनाने के लिए आपकी आवश्यक सामग्री और इनके तरीकों की एक सारांश:
सामग्री:
बेसन (बेसन का प्रयोग आवश्यक है, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है): 1 कप
प्याज (बारीक कटा हुआ): 1/2 कप
हरा धनिया (कटा हुआ): 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 1 चम्मच (स्वाद के अनुसार)
अदरक (कटा हुआ): 1 छोटा टुकड़ा
नमक: स्वाद के अनुसार
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
अजवाइन (कालूनजी) पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
तेल (व्यवसायी उपयोग के लिए): गरम करने के लिए
पकौड़े बनाने के लिए एक मिश्रण को तैयार करना है और कढ़ाई में तेल को गरम करें। सबसे पहले बेसन में प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन पाउडर, और नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिलाये। इस मिश्रण को थोड़े-थोड़े तेल के साथ मिलाकर एक सॉफ्ट डो मिश्रण बनाये। फिर इस मिश्रण से पकौड़े बनाये। गरम तेल में इन पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पकोड़े को पेपर पर रखकर अधिक तेल निकाल दें। अब स्वाद के अनुसार गरम पकोड़े के ऊपर थोड़ा सा जलजीरा पाउडर डालकर सर्व करे। आप इन पकोड़ों को टमाटर की चटनी, हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है, जिसमें प्रोटीन और पोषण होता है।
यहाँ कुछ अन्य तरीके भी दिए गए है जो आपको पकोड़े बनाने में मदद करेंगे। जैसे:
अप्पम मेकर से पकौड़े बनाना: अप्पम मेकर में आप बिना तेल के पकौड़े बना सकते है। बेसन के तैयार घोल को अप्पम मेकर के सभी सांचों में हल्का सा तेल डालकर हर साँचे में थोड़ा सा पकौड़ा बैटर डाल दीजिए। पकौड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाये जब पकौड़े एक तरफ से भूरे रंग के होने लगें तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी भूरा होने तक पकाये। आपके तेल रहित पकौड़े आनंद लेने के लिए तैयार हैं।
पकौड़े के लिए एयर फ्रायर का उपयोग: पकौड़े को एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है। एयर फ्रायर को लगभग 5 मिनट के लिए 175-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। बैटर के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे-छोटे बॉल्स का आकार दें। एयर फ्रायर बास्केट को कुकिंग तेल से हल्का चिकना करें और पकौड़ों को गरम एयर फ्रायर बास्केट में रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे समान रूप से पक सकें। लगभग 10-15 मिनट तक पकाये, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाये। पकौड़े बनकर तैयार हैं, इन्हें हरी चटनी और केचप के साथ गर्मागर्म आनंद लीजिए।
पकौड़े के लिए नॉन–स्टिक तवे का इस्तेमाल: जब आप नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल करते हैं तो उसमें तेल कम लगता है और यही कारण है कि पकौड़े बनाते समय आप अधिक तेल का इस्तेमाल न करे और नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करे जो पकौड़ो को अधिक तेल वाला नहीं बनाएँगा। नॉन स्टिक पैन में पकौड़े बनाने के लिए पकौड़े का बैटर लीजिए और नॉन-स्टिक तवे पर एक चम्मच तेल डालकर पूरे पैन पर फैला दें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें एक-एक करके पकौड़े डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाये जब पकौड़े का रंग सुनहरा होने लगे तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाये। पकौड़ों को दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाये और निकाल कर सर्व करे।
