सेव बनाने के लिए सामग्री :
आलू – 3 उबले हुए ,मक्के का आटा — 1 कप, नमक – – ½ छोटी चम्मच, लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच, हल्दी — ¼ छोटी चम्मच, हींग – 1 चुटकी, बेकिंग सोडा – ⅛ छोटी चम्मच, तेल – 1 छोटी चम्मच, चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच, तेल तलने के लिए।
सेव बनाने की विधि :
सबसे पहले 3 उबले हुए आलू को लीजिये और इनको बारीक मैश कर ले ध्यान दीजिये एक भी गुल्थी नहीं होनी चाहिए और फिर एक कटोरे में 1 कप मक्के का आटा लीजिये और फिर उसमे वो आलू डाल दीजिये और फिर उसमे , ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च, ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 पिंच हींग, ⅛ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और 1 छोटी चम्मच तेल डालिए। फिर इसे अच्छे से मैश करके थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा तैयार कर ले, आटा तैयार हो जाने के बाद इसे 15 मिंट के लिए ढक कर रेस्ट के लिए रख दे फिर उसके बाद जब 15 मिनट हो जाये तो आटे में थोड़ा तेल डालकर इसे हल्का मशलना है फिर इसके दो भाग करके सेव बनाने वाली मशीन में डालिये और एक तारा कढ़ाई में तेल गरम कर ले और फिर गर्म तेल में इसे धीरे धीरे गिराइये और इसे अच्छे से मध्यम आंच में चलते हुए सेकिये जब तक इसमें सौंधी खुशबू न आने लगे और इसका कलर लाइट ब्राउन न हो जाये। फिर इसी प्रकार सारे फ्राई कर लीजिये और फिर इसे चाय ,कॉफी या कोल्डड्रिंक के साथ सर्व करे और आनंद ले।
