सेब की बर्फी बनाने के लिए सामग्री :
1 लीटर दूध ,2 बड़ी चम्मच घी,5 इलायची,1/2 कप शक्कर,1 कप नारियल का बुरादा,5-5 काजू,बादाम,किशमिस, पिस्ता।
सेब की बर्फी बनाने की विधि :
दूध को कढ़ाई या भगोने मे डालकर थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुँए गाढ़ा कीजिये। इलायची छिलका कर कूट लीजिये और प्लेट में घी लगा कर चिकना कर लीजिये। दूध जब सूख कर आधा हो जाएँ तो नानस्टिक कड़ाही या फ्राई पैन में घी डालकर गर्म कीजिये और गैस आँफ कर दीजिये।
दूध का ध्यान रखते हुँए सेब धो कर चार टुकड़े मे काट लीजिये। सेब से छिलका, बीच का बीज और कड़क हिस्सा हटा दीजिये। उसे कद्दूकस कर लीजिये और उसे घी डाले फ्राइंग पैन में डालिए और मिक्स कर दीजिये। इसी तरह से बाकी पीस और दुसरे सेव का छिलका और बीच का कड़क भाग हटा दीजिये और उसे कद्दूकस कर लीजिये और पैन मे डालकर मिक्स करते जाइये। ऐसा करने से कद्दूकस किया सेब का रंग नही बदलेगा। जब दूध गाढ़ा हो कर 1/4 हो जाएगा तो गैस बंद कर दीजिये। गैस चुल्हा जलाकर फ्रांइग पैन उस पर रखिये और सेब को थोड़ी देर तक भुने जिससे उसका पानी सूख जाएँ। आँच धीमा रखिये फिर गाढ़ा किया दूध डालिये और उसका दूध गर्म कर के सूखा लीजिये, और शक्कर डालकर मिला लीजिये। शक्कर डालते ही वह पतला हो जाएगा उसे वापस सुखाएँ और नारियल का बुरादा और इलायची डाल दीजिये। उसे अच्छी तरह से सुखाएँ। जब वो सूख जाएगा तो उसे नीचे से चलाने पर हल्का सा सफेद दिखेगा। घी लगा कर चिकना किये हुँए प्लेट में उसे फैला दीजिये। चकौर या आयाताकार शेप दे और ऊपर से चिकना कर लीजिए। उसके ऊपर नारियल का बुरादा फैला कर डाल दीजिये। सजाने के लिए बादाम, पिस्ता काटकर लगा दीजिये या बच्चों के पसंद का ध्यान रखते हुँए टूटी फ्रूटी लगा दीजिये। उसमे कट का निशान लगा कर के ठंडा होने रख दीजिये। जब अच्छी तरह ठंडा हो जाएँ तो फ्रिज मे 20-25 मिनट के लिए सेट होने रख दीजिये। एक बार फिर से कट के निशाना पर काट कर सारे टुकड़ो को अलग कर दीजिये। फिर सेब की बर्फी को नार्मल टेमरेचर में होने के बाद इसे कंटेनर में स्टोर कर के रख सकते है और सर्व कीजिये।
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