बूंदी जिसे राजस्थान और सिंध में खासतौर से इसे नुक्ती कहा जाता है और नेपाल में इसे बुनिया कहते हैं। बेसन की गीली बूंदो को तेल में डीप फ्राई किया जाता है और उसके बाद इन्हें चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। या फिर इसका रायता भी बनाया जाता है इसके लड्डू भी बनते है। और इसकी कढ़ी भी बनाई जाती है। आप भी अक्सर बाजार से बूंदी खरीदते होंगे, तो अब इसे घर में बनाना बताते है। जो की बाहर की बूंदी से ये शुद्ध होता है। इसे मीठे में कैसे बनाये ये बताते है।
मिठी बूंदी बनाने के लिए सामग्री :
1 कटोरी बेसन ,1/2 चम्मच मिठासोडा,आवश्यकता अनुसार पानी , 2 कटोरी चीनी , 2 कटोरी पानी,2 से 3 छोटी इलायची , घी या तेल।
मिठी बूंदी बनाने की विधि :
सबसे पहले एक कटोरी बेसन को छान लीजिये। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गढ़ा घोल बना लीजिये। मिठासोडा डाल कर अच्छे से मिला लीजिये। एक कढ़ाई को गैस में रखिये और घी डालकर गरम करके और छेद वाले चम्मच पर बेसन का घोल डालिये। गर्म घी में छेद वाले चम्मच को दूसरे चम्मच से मारे बूंदी घी में गिरने लगेगी और बनने लगेगी। अब 5,7 मिनट तक भूनिये और बूंदी निकाल लीजिये। सारे बेसन की बूंदी ऐसे ही बना लीजिये। एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर 10 मिनट तक उबाल लीजिये। इलायची को कूट कर डाल दीजिये। चाशनी पतली ही रखिये इससे बूंदी ज्यादा अवशोषित करेगी। अब सब बूंदी चाशनी में डाल दीजिये। और थोड़ी देर चलाते रहे 5,8 मिनट चाशनी में ही छोड़ दीजिये। मिठी बूंदी बन कर तैयार है ठंडी होने के बाद सर्व कीजिये।
