वेज स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सामग्री :
सूजी 1 कप ,नमक 1 चम्मच,पानी ,तेल 5-7 चम्मच,मैदा 7-8 चम्मच,पत्ता गोभी 1 कप,गाजर 1/2 कप,नमक 1/4 चम्मच।
वेज स्प्रिंग रोल बनाने की विधि :
सबसे पहले सूजी को मिक्सी जार में पीसकल पाउडर बना लीजिये। उसे एक बड़े कटोरे में या प्लेट में निकाल लीजिये।और उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसे गूथ कर लोई बना लीजिये। एक बर्तन में एक गीला सूती कपड़ा डालिये और उसमे 10 मिनट के लिए सूजी के आटे को छोड़ दीजिये। 10 मिनट बाद आटे को एक बार और मिला लीजिए। और उसकी छोटी छोटी गोल लोई बना लीजिये। फिर उसे पतला और रोटी के आकर का बेल लीजिये। बेलने के बाद उसपर तेल लगा दीजिये। और एक और लोई लेकर उसी के साइज का बेल लीजिये। पहले वाले पे थोड़ा सा मैदा डालकर दूसरे वाली रोटी को उसके ऊपर रख दीजिये और उसे दबा कर चिपका दीजिये। फिर उसे बेलन से हल्का मोटा बेल लीजिये। एक कढ़ाई गैस में रखिये और उसे माध्यम आंच में गर्म कीजिये। जब कढ़ाई गर्म हो जाये तो उसमे बेली हुई रोटी को डाल दीजिये। 2-3 सेकंड बाद उसे पलट दीजिये। दूसरी तरफ भी 5-7 सेकंड तक पका लीजिये। फिर उसे उतार दीजिये। किनारे दोनों रोटियों की लाइने दिख रही होगी उन दोनों को हल्का सा अलग करने पे आपस में अलग हो जाएँगी तब उन दोनों को पकड़ कर अलग कर दे और वो दो रोटियां बन जाएगी।
ऐसे ही रोटियां बना कर अलग कर ले |फिर एक छोटे से कटोरे में मैदा ले लीजिये और उसमे थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर बना लीजिये। गाजर,पत्ता गोभी और नमक को एक कटोरे में ले लीजिये और उसे मिला दीजिये। एक रोटी को ले लीजिये और उसके बीच में थोड़ी सी सब्जी को डाल दीजिये। फिर रोटी के बचे हुए हिस्सों पर बैटर लगा दीजिये।
रोटी को दोनी तरफ से मोड़ दीजिये और फिर उसे गोल गोल मोड़ कर रोल बना लीजिये।गैस पे ढेर सारा तेल गरम होने के लिए रख दीजिये। जब तेल गरम हो जये तब उसमे एक-एक करके रोल को डाल दीजिये और उसे मध्यम आंच पे फ्राई कर लीजिये। जब वह भूरा हो जाए तो उसे टिशु पेपर में निकाल लीजिये। और टोमेटो या चिली सॉस के साथ सर्व कीजिये।
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