कभी-कभी मन्न करता है कुछ हल्का खाने का जिसे खा के अच्छा लगे और सुकून मिले, जिसे हम अपनी भाषा में “Comfort Food” भी बोलते है। तो चलिए आज हम बनाना सीखते है ऐसा ही एक Comfort Food बनाना, जिसे हम कहते है मसाला चावल। यह बनाने में बहुत ही आसान है।
पकाने की विधि – आसान
कुल पकाने का समय – 15 min
तैयारी का समय – 5 min
सर्विंग्स – 2
मसाला चावल बनाने की सामिग्री
1 कप उबले हुए चावल
1 बड़ा टमाटर
1 शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
3 बड़े चम्मच मटर
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/4 चम्मच हींग
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच काजू-भुने हुए
1 मध्यम प्याज
1 गाजर
6 हरी बीन्स
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच चावल की भूसी का तेल
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1/4 चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
मसाला चावल बनाने की विधि
Tip : यदि आप साबुत मसाले के स्वाद के प्रशंसक हैं, तो आप शुरुआत में दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और इलायची जैसे साबुत मसाले ले सकते हैं।
1. सबसे पहले सभी सब्जियाँ जैसे प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और हरी बीन्स को काट लें और उन्हें अलग रख दें।
2. अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमे हींग, जीरा, राई डालें और एक मिनट के लिए भूनें। अब इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करें। उन्हें एक और मिनट के लिए पकने दें। अब इसमें कटे हुए टमाटर को नमक के साथ डाले, उन्हें अच्छे से मिक्स करें और कुछ मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
3. अब इसमें गाजर, शिमला मिर्च, मटर और हरी बीन्स जैसी सभी सब्जियां डालें। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। एक अच्छा मिश्रण दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को पांच मिनट तक पकने दें।
4. अंत में पैन में पके हुए चावल डालें और धीरे से मसाले में मिला दें। गरम मसाला डालें और अंतिम मिश्रण दें। ध्यान दे की आप इस प्रक्रिया में चावल को तोड़ ना, उन्हें हलके हाथो से मसलो के साथ मिलाये। अब पैन को ढक्कन से ढक दें और दो मिनट के लिए और पकाएं।
5. पकने के बाद भुने हुए काजू और धनिया पत्ती से गार्निश करें और सर्व करें।
