Recipe और खानपान

मटर मखाना करी बनाने की विधि

मटर मखाना करी बनाने के लिए सामग्री:

3/4 कप मटर,1.5 कप मखाना,1 टमाटर,1 प्याज़,1 हरीमिर्च,1/2 इंच अदरक बारीक कटा,आवश्यकतानुसार हरी धनिया बारीक कटी,स्वाद अनुसार नमक,आवश्यकतानुसार कुकिंग ऑयल,1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,1/3 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,1/2 चम्मच गरम मसाला,1/3 चम्मच अमचूर पाउडर,1 तेजपत्ता।

मटर मखाना करी बनाने की विधि :

सबसे पहले प्याज और टमाटर को अलग अलग बारीक़ काट लीजिये। मिर्ची को भी बारीक़ काट लीजिये। एक कढ़ाई लीजिये उसे गैस में माध्यम आंच में रख कर तेल गर्म कीजिये और उसमे मखाने को डीप फ्राई करके निकाल कर एक अलग प्लेट में निकल लीजिये। उसी कढ़ाई का अतिरिक्त तेल निकल कर उसमे थोड़ा सा तेल रहने दीजिये। गर्म तेल में हींग, जीरे और तेज पत्ते का तड़का लगाइये। उसमे कटे हुए प्याज़ डालकर उसे लाल होने तक फ्राई कीजिये। प्याज़ के लाल होने पर उसमें टमाटर,अदरक और हरीमिर्च का पिसा हुआ घोल मिला दीजिये और अच्छी तरह भून लीजिए। कढ़ाई में अमचूर और गरम मसाला को छोड़कर सभी पिसे मसाले डालकर भून लीजिये। हरी मटर डालकर 5 मिनट ढककर पकाइये। पकने के बाद तले हुए मखाने और नमक मिलाकर जरूरत के अनुसार पानी डाल दीजिये। 1 उबाल आने पर सब्जी को धीमी आंच पर पकने दीजिये। ग्रेवी को अपनी इच्छा अनुसार पतला या गाढ़ा रखेंगे।सब्जी के पक जाने पर उसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिलाकर 1 मिनट और पका लीजिये। फिर उसपर हरी धनिया स्प्रिंकल कर दीजिये। गरमा गरम हमारी मटर मखाना करी को पूरी या रोटी के साथ पुलाव चावल प्लेट में लगा कर सर्व कीजिये।

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