बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने की सामग्री :
1 कप बेसन,½ छोटी चम्मच कुचि हुई धनिया,¼ छोटी चम्मच अजवायन,¼ छोटी चम्मच हल्दी,¼ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,चुटकी हिंग,¼ छोटी चम्मच नमक,2 बड़ी चम्मच घी,2 टेबल स्पून दही,2 बड़ी चम्मच पानी,2 टेबल स्पून तेल,1 छोटी चम्मच जीरा,1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी,1 तेज पत्ता,½ छोटी चम्मच सौंफ,1 चुटकी हिंग,1 प्याज, बारीक कटा हुआ,1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,¼ छोटी चम्मच हल्दी,1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर,¼ छोटी चम्मच जीरा पाउडर,1 कप दही, फेंटा हुआ,½ छोटी चम्मच नमक,¼ छोटी चम्मच गरम मसाला,2 बड़ी चम्मच धनिया बारीक कटा हुआ
बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने के लिए विधि :
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन लीजिये फिर इसमें ½ चम्मच कड़ी धनिया कुचि हुई के बीज, ¼ चम्मच अजवाइन, ¼ चम्मच हल्दी, ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, चुटकी हिंग, ¼ चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच दही डालिये। और इसे अच्छी तरह से मिला लीजिये फिर इसमें जरुरत के हिसाब से पानी डाले और आटे की तरह अच्छे से टाइट गूंध लीजिये। फिर इसके बाद बेलन आकर में पतला पतला कर लीजिये और चाकू की सहायता से छोटा छोटा काट लीजिये उसके बाद बड़े बर्तन में 4 कप पानी लीजिये और उसमे 4 बूंद तेल दाल दीजिये और उबालें जब पानी में उबाल आ जाये तो कटे हुए बेसन को 10 मिनट के लिए उसमे डाल दीजिये और उसके बाद देखिये जब वो ऊपर की तरफ उतरने लगे समझ जाइये की ये पक गया है।
इसके बाद इन्हे छानकर एक प्लेट में निकाल दीजिये फिर इसका पानी किसी बर्तन में अलग निकाल के रखिये ये बाद में काम आएगा।
अब बनाते है, सब्जी जिसके लिए हम सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल को गरम करंगे और फिर तेल गरम होने के बाद 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 तेज पत्ता, ½ चम्मच सौंफ और चुटकी भर हींग डालें।फिर 1 प्याज को डालिये और सुनहरा भूरा होने तक भूनिये। फिर 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से फ्राई कीजिये। और फिर आंच को धीमी कर लीजिये और उसमे ¼ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच जीरा पाउडर डालिये। धीमी आंच पर तब तक तलिये जब तक कि मसालो से महक ना आने लगे। फिर 1 कप पानी डालिये। फिर जो पानी निकाल कर अलग रखा था उसे डालिये और फिर 1 कप दही डालें और मिश्रण को एक उबाल आने तक लगातार चलते रहे।
इस बीच तैयार गट्टे जो बेसन को उबाल कर बनाये गए थे वो डाले और ½ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह चलाये, और ढककर 10 मिनट के लिए इसे उबाल लीजिये, सबसे आखिरी में उसमे ¼ चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अब आपकी बेसन के गट्टे की सब्जी बनकर तैयार है अब इसे चावल या फिर रोटी के साथ सर्व करे।
