मिक्स साग बनाने के लिए सामग्री :
सरसों साग 100 ग्रा.,मेथी साग 100 ग्रा.,बथुआ साग 100 ग्रा.,जीरा 1\2 छोटा चम्मच,हरी मिर्च 2 बारीक़ कटी हुई,हरी लहसन पत्ता सहित,सरसों का तेल 1/2 छोटा चम्मच,नमक स्वादनुसार।
मिक्स साग बनाने की विधि :
सबसे पहले तीनो साग को अच्छे तरह से 2 से 3 पानी में अलग अलग धो कर एक जाली वाले बर्तन में रख दीजिये जब उसका सारा पानी निकल जाये तो उसे अलग-अलग कटोरे में बहुत छोटा छोटा काट लीजिये। और उसके बाद फिर एक कढ़ाई लीजिये। फिर इस कढ़ाई में एक-एक कर के सभी साग को डालिए और साथ ही एक कप पानी डाल कर पतीले को किसी प्लेट से ढक दीजिये। उसके बाद इस कढ़ाई को गैस के तेज़ आंच पर रखे, तथा एक उबाल आने दीजिये, कुछ देर बाद साग में उबाल आ जायेगा। जब उबाल आ जाये तो आप गैस के आंच को धीमा कर 5 मिनट तक सभी साग को पानी में ही पकाये। जब साग उबाल जाये तो गैस को बंद कर दीजिये और कढ़ाई को उतार कर साग को छान लीजिये। और एक प्लेट में निकालकर फैला दीजिये ,जिससे साग जल्दी ठंडा हो जायेगा।
साग के ठंडा हो जाने बाद थोड़ा सा साग अपने हाथ में ले, और साग को अपने दोनों हाथो के बीच में दबाते हुए साग से सारा पानी निचोड़ दीजिये। ऐसे ही बाकि के बचे हुए साग को भी निचोड़ लीजिये। और एक कटोरे में कर के रख दीजिये। उसके बाद इस साग को एक मिक्सी में डाल कर थोड़ा-थोड़ा करके आवश्यकता अनुसार नमक डाल कर 1-2 बार में थोड़ा मोटा पीस लीजिये।
उसके बाद पिसे हुए साग को फिर से कटोरे में रख दीजिये। उसके बाद एक बड़े चमचे में तेल गरम कर लीजिये। और फिर उसमे बारीक़ कटी लहसन, हरी मिर्च और हींग डालकर चटखने दीजिये। और उसके बाद इसे साग के ऊपर डाल कर अच्छे से मिला दीजिये। इसके बाद आप इस साग को रोटी, पराठा, पूरी, दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
