सेहत और स्वास्थ्य

मूंग दाल की कचोरी बनाने की विधि

कचोरी बनाने की सामग्री
मूंग दाल की कचोरी बनाने की सामग्री
2 कप मैदा,5 बड़े चम्मच घी,¼ छोटा चम्मच सोडा ,स्वादानुसार नमक,तेल,½ कप धुली मूंग की दाल,2 चुटकी हींग,1-2 हरी मिर्च,½ इंच अदरक,2 बड़े चम्मच घी,1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,½ छोटा चम्मच भुने जीरे का पाउडर,½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,½ छोटा चम्मच मोटी सौंफ दरदरी कुटी हुई,1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर,½ चम्मच चीनी

मूंग दाल की कचोरी बनाने की विधि :
मूंग की दाल को अच्छी तरह से धो लीजिये फिर उसे 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो के रख दे, भीगने के बाद पानी फेक दे और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में डाल के दरदरा पीस ले। एक कढाई में तेल डाल के गरम करे दाल पिसी हुई दाल डाल दे. हींग, नमक और सारे मसाले डाल के अच्छे से मिला दे। और धीमी आंच पर दाल के सूखने तक भुने, भूनने के बाद दाल के सारे दाने अलग दिखाई दे ऐसे भुने और कम से कम 15-20 मिनट बाद इसे गैस से उतार के ठंडा होने दे। मैदे को छान के किसी बड़े बर्तन में निकाल ले। उसमे सोडा और नमक मिला दे, फिर तेल डाल के हाथ से अच्छे से दबाते हुए मिला ले। फिर पानी डालकर आटा गूंद ले और फिर हल्के गीले कपडे से ढक के 30 मिनट के लिए रख दे।आटे के बराबर 15-16 भाग कर ले। भरावन के भी उतने ही भाग करके रख ले जितनी कचौड़ी बनानी है ,और अब एक आटे की लोई ले और उसे हाथो से फैला के गोल बना ले बीच से मोटा और किनारे से पतला रखे और बीच में एक भाग दाल भर के चारो तरफ से उठा के बंद कर दे और हाथ से दबा दबा के इसे गोल कचौड़ी की तरह फैला दे और इसी प्रकार से सारी कचौड़ी बना के रख ले। कढाई में तेल डाल के गरम करे, 3-4 कचौड़ी डाल के धीमी आंच पर सुनहरा होने तक अलट पलट के तल ले, इसी तरह से सारी कचौड़ी तल के रख ले। और फिर इसे चटनी या रायते अचार के साथ सर्व करे।

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