होली पर इन पारंपरिक चीजों का सेवन क्यों किया जाता है

होली एक लोकप्रिय हिंदू त्यौहार है जो भारत और दुनिया के अन्य हिस्सों में मनाया जाता है। इसे रंगों का त्यौहार भी बोला जाता है और यह लोगों के लिए एक साथ मिलकर गुलाल और पानी के साथ खेलने और पारंपरिक चीजों का आनंद लेने का समय होता है। यह निस्संदेह वर्ष का सबसे अद्भुत समय होता है, जहाँ चारों ओर मज़ा और उत्साह होता है। चूंकि हर त्यौहार कुछ पकवानों से जुड़ा होता है, इसी तरह होली भी ठंडाई, मालपुआ, गुझिया और कटहल की सुब्जी से जुड़ी होती है। तो चलिये जानते है होली पर हम पारंपरिक चीजों का सेवन क्यों करते है।

·    ठंडाई: इस मीठा ड्रिंक को होली में जरूर बनाया जाता है क्योंकि इसका सेवन पूरे देश में किया जाता है। यह स्वादिष्ट ड्रिंक ठंडे दूध, बहुत सारे नट्स और मसालों जैसे सौंफ के बीज और कार्डमॉम के साथ बनाया जाता है। होली के दौरान, ठंडाई को गर्मी को मात देने के लिए एक ताज़ा ड्रिंक के रूप में सेवन किया जाता है और माना जाता है कि इसमें औषधीय गुण भी होते हैं। इस ड्रिंक को अक्सर भांग के साथ मिलाया जाता है, जो भांग के पत्तों से बनाया जाता है, जिसे माना जाता है कि इसमें मूड बदलने वाले गुण होते हैं और त्यौहार के दौरान मनोरंजक उद्देश्यों के लिए इसका सेवन किया जाता है। ठंडाई को शीतलन ड्रिंक भी माना जाता है, और सौंफ, गुलाब की पंखुड़ियों, इलायची जैसे मसालों के संयोजन को शरीर पर सुखदायक प्रभाव माना जाता है। होली पर ठंडाई का सेवन करने का एक और कारण यह है कि भांग भगवान शिव का पसंदीदा है, और इस प्रकार यह ड्रिंक।

·     कटहल की सब्जी: होली के दौरान, झारखंड और बिहार में चावल के साथ कटहल की सब्जी बनाने का रिवाज होता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कई मनुष्य हैं जो मटन करी के लिए तरसते हैं, और यह इन स्थानों के मूल निवासियों के लिए एकदम सही शाकाहारी विकल्प है। कटहल को अक्सर शाकाहारी मांस बोला जाता है और इसे उसी तरह से बनाया जाता है जैसे कोई मटन करी तैयार करता है। यही प्रमुख कारण है कि होली पर हम इस व्यंजन का सेवन करते है।

·     गुझिया: होली पर गुझिया अवश्य खानी चाहिए, यह एक स्वादिष्ट मिठाई सह मीठा नाश्ता है और यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोई भी नहीं छोड़ सकता है। इस भरे हुए पेस्ट्री का तुर्की कनेक्शन है, लेकिन इस व्यंजन का 500 से अधिक वर्षों का इतिहास है और राधा-कृष्ण के समय का है। यह एक मीठा पकवान वृंदावन राधा रमण मंदिर के सबसे पुराने मंदिरों में से एक का हिस्सा है जो 1542 का है।

·      दही वड़ा: मलाईदार और ठंडी दही में डूबा हुआ, यह होली पर सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक होता है। यह उड़द दाल की पकौड़ी से बना एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जिसे दही में भिगोया जाता है और विभिन्न मीठी और नमकीन चटनी, मसालों के साथ सर्व किया जाता है जो इसे मुँह में पानी लाने वाला बनाता है। दही वड़ा अक्सर होली के दौरान परोसा जाता है क्योंकि यह एक ठंडा और सुखदायक व्यंजन है जो मौसम की गर्मी और उत्सव के दौरान खाए जाने वाले मसालेदार व्यंजनों को संतुलित करने में मदद करता है।

·      मालपुए: यदि आप मालपुआ का सेवन रबड़ी के साथ करना पसंद करते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे क्योंकि इसे सबसे पुरानी भारतीय मिठाई माना जाता है। इस मीठी मिठाई के इतिहास का पता वैदिक युग से लगाया जा सकता है और इसका उल्लेख प्राचीन साहित्य में किया गया है जो 1500 ईसा पूर्व का है। मालपुआ की सबसे पुरानी ज्ञात रेसिपी को 'अपुपा' कहा जाता था और इसे जौ के आटे, शहद, देसी घी के साथ बनाया जाता था। -B.S