घर पर बनाये बजार जैसी काजू कतली, जानिये आसान सी रेसिपी

काजू कतली खाने में 'बहुत ही स्वादिष्ठ होती हैं शायद ही कोई होगा जिसे ये न पसंद हों यह खाने में बहुत ही चिकनी, पतली और होती हैं जो बहुत ही आसानी से मुंह में पिघल जाती है।  इसे मूल रूप से गुलाब की पंखुड़ी से सजाया जाता है, लेकिन आप इसे अपने हिसाब के फ्लेवर से भी परोस सकते है |

तैयारी का समय 5 मिनट

पकाने का समय 15 मिनट

कुल समय 20 मिनट

काजू = 1 कप (160 ग्राम)

चीनी = ½ कप (100 ग्राम)

पानी = 5 बड़े चम्मच

घी या नारियल का तेल = 1 बड़ा चम्मच

गुलाब की पंखुड़ियां = 1 चम्मच कटी हुई

केसर की किस्में = 8 से 9 (वैकल्पिक)

चांदी का वरक

1) सबसे पहेले काजू को एक कॉफ़ी ग्राइंडर , ब्लेंडर या ड्राई ग्राइंडर में पीस लीजिए |

२) ध्यान दे काजू के पेस्ट मे बिलकुल आयल नहीं होना चाहिए यह आटे की तरह होना चाहिए 

3) उसके बाद एक बड़ी कढाई लेकर उसमे चीनी और पानी डालकर गैस की धीमी आंच पर गरम करना शुरू कर दे। 

4) ये जब तक पकने लगे तब तक ,इस बीच एक प्लेट या ट्रे को ग्रीस करके एक तरफ रख दीजिये या फिर बटर पेपर तैयार रखें।

5) जब सारी चीनी पानी के अन्दर अच्छे से घुल जाये तो उसमे काजू का बनाया हुआ पाउडर मिला दीजिए, एक तार या दो तार की तरह आवश्यक चीनी की चाशनी में कोई स्थिरता नहीं है। जैसे ही चीनी अच्छे से पानी में पिघल जाये तो अगले स्टेप की तैयारी करे। 

6) सबको अच्छे से मिक्स करे और काजू के मिश्रण को धीमी आंच पर नॉन-स्टॉप चलाते रहें। थोड़ी देर बात काजू का मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। 

7) मेरे हिसाब से काजू के मिश्रण को 8 से 10 मिनट तक पकाए जब तक की पूरा आटा अच्छे से एक साथ न आने लगे।

8) अब ब काजू के आटे की पूरी लोई को तवे से निकाल कर अपने अच्छे से सरफेस पर या प्लेट पर रखिये |

9) प्लेट पर रखे हुए काजू के मिश्रण में गुलाब की पंखुड़ियां और घी या तेल डालिए। अब काजू के बनाये हुए आटे को हल्का सा गरम कर ले इतनी ही गर्म करे जितना कि आप अपने  हाथों से संभाल सके, उसके बाद काजू के मिश्रण को हल्का सा गूंद लीजिए। 

10) आटे को बेलन की मदद से चपटा करके बटर पेपर पर या घी लगी प्लेट या ट्रे पर रखें।

11) ऊपर से बटर पेपर रखें और बेलन की सहायता से आटे को चारों तरफ से हल्के से बेल लीजिए , जब तक आटा 3 से 5 mm मोटा न हो जाए।

12) चिपकाया हुआ बट्टर पेपर को निकाल लीजिए और आटे को ठंडा होने दीजिए ।

13) अच्छी तरह से ठंडा होने पर काजू के आटे को धारदार चाकू की सहायता से चौकोर या डायमंड शेप में काट कर तैयार कर लीजिए ।

14) बटर नाइफ की मदद से काजू बर्फी को हल्के हाथ से हटा लें।

15) आप चाहे तो काजू कतली को सीधा परोंस सकते है या फिर एयर टाइट कंटेनर में रखें। तो लीजिए आपकी और सबकी मनपसंद काजू कतली की रेसिपी बनकर तैयार है ।