यह है एक अनोखा जादुई फल, खट्टी से खट्टी चीज को पल भर में कर देता है मीठा

यह है एक अनोखा जादुई फल, खट्टी से खट्टी चीज को पल भर में कर देता है मीठा

दुनिया में कई तरह के फल—फूल, पेड़—पौधे हैं और इसी क्रम में आज हम आपको एक ऐसे चमत्कारी फल (Miracle Fruit) के बारे में बताने जा रहे हैं, जो खट्टी से खट्टी फल को पल भर में मीठा कर देता है। दक्षिण अफ्रीका  (South Africa) के घाना (Ghana) में पाए जाने वाले इस पेड़ का नाम सिनसेपलम डल्सीफियम (Synsepalum dulcificum) है। इसमें अंगूर के दाने जितने छोटे—छोटे फल उगते हैं। इनकी खासियत यह है कि यह खट्टी से खट्टी चीज को मीठे में बदल सकता है।

दरअसल, इस फल में मिराकुलान नाम का एक प्रोटीन पाया जाता है, जो स्वाद को बदलने की क्षमता रखता है।  यह प्रोटीन हमारी टेस्ट बड्स पर भी असर डालता है। सन 1968 में पहली बार यह फल दुनिया के सामने आया और बाद में इसकी टैबलेट्स बनाई जाने लगी। इस फल की खासियत यह है कि आपने चाहे नींबू का सेवन किया हो या सिरका पीया हो, लेकिन इसके बाद फल का सेवन कर लेने पर 60 मिनट के अंदर—अंदर सब कुछ बहुत मीठा लगने लगता है।

अब जरा इसके वैज्ञानिक पहलू पर बात करते हैं। दरअसल, जब हम कुछ खट्टा खाते हैं कि इसमें मौजूद पीएच हमारी जीभ पर मिराकुलान को बांध लेता है और जीभ मीठा महसूस नहीं करती। जब पीएच का स्तर कम होता है, तब हमें मीठे का एहसास होने लगता है क्योंकि यह प्रोटीन सक्रिय होता है। मिराकुलान प्रोटीन के हाई होने पर इंसान चाहे कितना ही खट्टा क्यों न खा ले, वह उसे मीठा ही लगेगा।

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