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ये सब्जियाँ है पोषण की पावरहाउस

ये सब्जियाँ है पोषण की पावरहाउस

यह आपकी प्लेट पर इंद्रधनुष के रंगों को देखने के लिए आकर्षक दिखता है। विभिन्न रंगों की सब्जियों में पोषण की मात्रा कुछ ऐसी होती है जो उन्हें सुपरफूड बनाती है। यहाँ काली लहसुन, काली गाजर और बैंगनी टमाटर जैसे कम ज्ञात सुपरफूड्स के बारे में बात करते है जो पोषक तत्व घने होने के लिए जाने जाते हैं। ये सब्जियाँ रोजाना की सामग्री हैं और फिर भी पोषण के पावरहाउस हैं। तो जानते उनके बारे में कुछ और बाते साथ ही उनके फायदे।

 

काला लहसुन: यह लहसुन को एक नियंत्रित उच्च तापमान (60-90 डिग्री सेल्सियस और नियंत्रित उच्च आर्द्रता (80-90%) के तहत एक निश्चित अवधि के लिए किण्वित किया जाता है। ताजे लहसुन की तुलना में, इसमें अच्छा स्वाद नहीं होता है क्योंकि इसमें एलिसिन की मात्रा कम होती है। ज्यादातर जापान, ताइवान, थाईलैंड और दक्षिण कोरिया जैसे एशियाई देशों में खपत काले लहसुन का उपयोग अक्सर चिकन मछली, रिसोट्टो और यहाँ तक कि सूप के स्वाद के लिए किया जाता है। यह शरीर पर एंटीएलर्जिक, एंटीडायबिटीज, एंटी-इंफ्लेमेशन और एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव को दर्शाता है और शरीर के लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकता है।

 

काली गाजर: कुछ साल पहले तक, हम केवल लाल और नारंगी रंग के गाजर के बारे में जानते थे, लेकिन पिछले कुछ वर्षों से, वेभारत में काली गाजर बेहद लोकप्रिय हो गई हैं। काली गाजर एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर होती है। बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करने से लेकर शरीर को विभिन्न प्रकार के कैंसर से बचाने तक, काली गाजर शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। सलाद में शामिल करते हुए इसके साथ लोकप्रिय किण्वित पेय कांजी आसानी से बनाया जा सकता है।

 

बैंगनी फूलगोभी: सब्जी मंडी में रोजाना देखने को मिलने वाली सफेद फूलगोभी की तुलना में, यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और हमारे शरीर में सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है। एक सुंदर रंग के साथ, यह फूलगोभी पकाए जाने पर हरा हो सकता है, इसलिए आपको इसके रंग के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। यह एक और सब्जी है जो एंथोसायनिन में समृद्ध है और हृदय रोगों और कैंसर से लड़ने में मदद कर सकती है।

 

बैंगनी टमाटर: एफडीए द्वारा आनुवंशिक रूप से संशोधित टमाटर को मंजूरी दे दी गई है और यह जल्द ही सुपरमार्केट में उपलब्ध हो सकता है। इसका स्वाद हरे लाल टमाटरो की तरह ही होता है और हरे लाल टमाटर की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ये टमाटर एंथोसायनिन और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, और जल्द ही सुपरफूड बन जाएंगे, जिसकी हम तलाश कर रहे हैं, क्योंकि यह पता चला है कि 'बैंगनी टमाटर खाने वाले लोगो को कैंसर नहीं होता है।


किसी भी चीज़ को फॉलो करने से पहले अपने डॉक्टर की सलाह जरूर ले। -BS