होम > अन्य

सूजी की कुरकुरी मजेदार कचौरी रेसिपी

सूजी की कुरकुरी मजेदार कचौरी रेसिपी

आईये जानते हैं सूजी की मजेदार कचौरी कैसे बनाते है। ये कई तरह से बनाई जातीं हैं। आज हम सूजी की आलू मसाला भरी कुरकुरी कचौरी बनायेंगे। सूजी की खस्ता कचौरी का कुरकुरापन उरद दाल जो आपको बेहद पसंद आयेगा। 

सूजी - 
आलू - 
तेल - कचौरी तलने के लिए और सूजी में डालने के लिये
हरा धनियां 
धनियां पाउडर 
अमचूर पाउडर 
लाल मिर्च पाउडर 
अजवायन - 
गरम मसाला 
हरी मिर्च -
अदरक - 
नमक - 

विधि

उबले हुए आलूओं को  मैश कर लीजिए और इसमें फिर छोटा चम्मच नमक, अदरक, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, स्टफिंग तैयार है, अब सूजी को गूंथने के लिए, भगोने में 2 कप पानी डाल कर, गरम करने के लिये रख दीजिये, पानी में उबाल आने पर, इसमें अजवायन, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए और अब इसमें धीरे-धीरे सूजी डालकर मिक्स करते जाएं। सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी गैस पर गाढा़ होने तक पका लीजिए, सूजी के गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए और इसे नीचे उतार, चलाते हुये हल्का ठंडा होने दीजिये.जब यह हल्का ठंडा होने लगे और हाथ से गूंथा जा सके तब हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाते हुए इसे अच्छे से गूंथ कर तैयार कर लीजिए.आटा तैयार है, अब इस आटे से एक छोटे नींबू के बराबर लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये। 

अब एक लोई को हाथ से बढ़ायें, और थोडा़ सा गड्ढा़ करते हुए इसमें  1½ छोटी चम्मच स्टफिंग भर कर बन्द कर दीजिए। अब इस भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके कचौरी का आकार दीजिए  सारी लोई इसी तरह भरकर चपटा करके रख लीजिये, कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम गरम कीजिये।  गरम तेल में कचौरी को डालिये. एक बार में कढा़ई में जितनी कचौरी आ जाएं उतनी कचौरी डाल दीजिए. कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये, तली हुई कचौरी निकाल लीजिये , इसी तरह सारी कचौरीयां तल कर तैयार कर लीजिये.सूजी की कचौरी बनकर के तैयार हैं, इन्हें आप हरे धनिये की चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये.