पनीर एक ऐसी चीज़ है जिसका आनंद आप किसी भी रूप में ले सकते है। जी हाँ, जहाँ एक तरफ यह एक बेहतरीन स्टार्टर बन सकता है वही दूसरी तरफ़ आप करी के रूप में भी इसके स्वाद का आनंद ले सकते है। पनीर दक्षिण भारतीय शैली की सबसे लोकप्रिय डिश है।
तो चलिए, आज हम आपको पनीर की एक अनोखी रेसिपी बनाना सीखाते है, जिसका नाम है “पनीर 65”
सुनने में अलग सा लगा ना? तो फिर देर किस बात की, इस बेहतरीन डिश को एक ट्राई दीजिये। में पूरे यकीन के साथ कह सकती हूँ की आपको यह डिश बहुत पसंद आएगी। इसे आप स्नैक्स के तौर अपर भी खा सकते है या फिर आप इसको रोटी-पराठा और चावल के साथ भी खा सकते है। चलिए फिर बनाते है इसे –
पनीर 65 बनाने की सामग्री
250 ग्राम पनीर
4 बड़े चम्मच चावल का आटा
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच दही
1/2 कप पानी
1 प्याज
2 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच टोमेटो केचप
2 चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
1/2 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 कप रिफाइंड तेल
1 चम्मच जीरा
1 डंठल करी पत्ता
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च सॉस
1 बड़ा चम्मच हरे प्याज की पत्तियां
नमक स्वाद अनुसार
पनीर 65 बनाने की विधि
1. सबसे पहले आप एक बाउल लें और उसमे कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, गरम मसाला, 1 चम्मच नींबू का रस डालें। अब इस पूरे मिश्रण को अच्छे से मिलाये।
2. अब आप मिश्रण में अपने पनीर के टुकड़ो को डाले और अच्छे से मिलाये, जिससे बैटर पनीर को अच्छे से कोट कर लें।
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3. अब आप एक कड़ाई ले कर उसको गैस पर चढ़ाये, अब इसमें तेल डाले और उसको गर्म करे।
4. जब आपका तेल प्रयाप्त मात्रा में गर्म हो जाये तब आप इसमें अपने पनीर के टुकड़ो को डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी से फ्राई करे।
5. अब अपने पनीर को प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दे।
6. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा, लहसुन डाले और साथ में भून लें। अब आप इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, करी पत्ता डाले, फिर इसमें चिली सॉस, टोमैटो केचप और नमक मिलाएं और फिर तेज आंच पर इन सबको अच्छे से मिला लें।
7. अब अंत में 2 बड़े चम्मच पानी के साथ थोड़ा सा दही मिलाएं। अब इसमें बुलबुले आने दें और फिर आंच धीमी कर दें।
8. अब आप अपने फ्राई किये हुए पनीर के टुकड़ो को इसमें डाले और अच्छे से टॉस करे जिससे मसाले पनीर में अच्छे से कोट हो जाए।
9. अब ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस डालें, हरे प्याज के पत्तों से सजाएँ और फिर गरमा-गर्म सर्वे करे।
