सेहत और स्वास्थ्य

पनीर बादामी रेसिपी

पनीर के साथ काजू की जुगलबंदी तो आपने अक्सर करी होगी। पनीर के साथ काजू का पेस्ट एक अलग ही स्वाद देता है पनीर की ग्रेवी को भी गाढ़ा बनाने में मदद करता है। पर क्या आपने कभी पनीर के साथ बादाम की जुगलबंदी करी है? अगर नहीं, तो तुरंत इस रेसिपी को बुकमार्क कर लीजिये, क्योंकि पनीर, बादाम और ढेर सारे मसालों के साथ बनाई जाने वाली यह डिश आपको बहुत पसंद आने वाली है।

तो चलिए इस बार कुछ नया ट्राई करिये तो अपने प्रियजनों को एक बेहतरीन सरप्राइज दीजिये

पनीर बादामी बनाने की सामग्री

190 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
1 मध्यम कटा हुआ टमाटर
1/4 चम्मच सौंफ के बीज
2 हरी इलायची
1/4 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 1/2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/4 कप छिले, भीगे हुए बादाम
1 1/2 छोटा पतला कटा हुआ प्याज
3/4 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
3 लौंग
3/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/4 चम्मच चीनी
कटा हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार

पनीर बादामी बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक बाउल में पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले। अब इसमें नमक और 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाले और पनीर में अच्छे से मिक्स कर दे।
2. अब एक पैन में 1/2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और फिर इन पनीर क्यूब्स को शैलो फ्राई कर लीजिये। सुनिश्चित करें कि उनका रंग थोड़ा सुनहरा हो जाए। अब इन पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में अलग रख लीजिए।
3. अब उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और फिर इलायची, सौंफ और लौंग डालें और इसे चटकने दें।
4. अब इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन और उसके बाद प्याज डालें।
5. अब आप इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक और एक चुटकी चीनी छिड़कें। इसे मध्यम आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं।
6. जब मसाला हल्का सुनहरा हो जाए तो गैस को बंद कर दीजिए और इस पुरे मिश्रण को ब्लेंडर में डाल दीजिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये।
7. अब ब्लेंडर में आप बादाम, टमाटर डाले और पुरे मिश्रण को अच्छे से ब्लेंड कर दीजिये। सभी चीज़ों को मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
8. अब इस पेस्ट को उसी पैन पर डालें, इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
9. अब, तले हुए पनीर के टुकड़ों को पैन में डालें और फिर इसमें 1/2 कप पानी डालें। अब पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर करीब 8-10 मिनट तक पकने दें।
10. सब्ज़ी अच्छे से पक जाने के बाद आप इस पर कटी हुई हरी धनिया डाल कर अपनी डिश को अच्छे से सजाये।
11. आपकी “पनीर बादामी” बन कर तैयार है, इसे अब आप बटर नान या रुमाली रोटी के साथ गर्म-गर्म सर्वे करे और इसका आनंद ले।

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