चलिए आज हम सीखते है बहुत ही आसानी से बन जाने वाली पनीर भुर्जी। इसे आप चाहे तो रोटी के साथ खाये या पराठे के साथ या अगर आप चाहे तो आप इससे ऐसे ही नाश्ते के तौर पर चाय के साथ भी खा सकते है। पनीर भुर्जी तो हर रूप में अच्छी लगती है।
पकाने की विधि – आसान
कुल पकाने का समय – 20 min
तैयारी का समय – 5 min
सर्विंग्स – 4
पनीर भुर्जी बनाने की सामग्री
200 ग्राम पनीर
2 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए टमाटर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच जीरा
3 चुटकी धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 मध्यम बारीक कटा हुआ प्याज
2 मध्यम बारीक कटी हुई शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
2 चम्मच सूरजमुखी तेल
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चुटकी पिसी हुई हल्दी
4 चुटकी नमक
2 टेबल स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ती (गार्निशिंग के लिए)
पनीर भुर्जी बनाने की विधि
1. एक बाउल लें और पनीर को उसमे क्रम्बल कर लें। अब इसे एक तरफ रख दें।
2. अब एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें और 20 सेकंड के लिए भूनें।
3. एक बार जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज़ डालें और एक मिनट के लिए भूनें। प्याज के हल्का ब्राउन होने का इंतजार करें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और इन सामग्रियों को एक और मिनट के लिए भूनें।
4. अब टमाटर और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और एक मिनट के लिए पकाएँ। अब शिमला मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
5. अब आप इसमें क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक या दो मिनट तक इसे पकाएं। अब गैस बंद कर दें और पनीर भुर्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
6. अगर आप चाहे तो इसके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब धनिया पत्ती से सजाकर परोसे।
Secret Tip – डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए अपनी भुर्जी में 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला डालें।
