पनीर चमन रेसिपी

कड़ाई पनीर, शाही पनीर, पनीर दो प्याजा तो सबने खाया होगा, पर क्या अपने कभी पनीर चमन खाया है? अगर नहीं तो आज ही इसे बनिए, पनीर की ये नई डिश आपको बेहद पसंद आने वाली है। आप इस हल्की और स्वादिष्ट पनीर चमन रेसिपी को ट्राई करें, यह आपको एक विदेशी स्वाद देता है। इसका पुदीना स्वाद बहुत ही प्यारा होता है और देसी घी और लौंग इसमें एक अनोखा स्वाद मिलाते है। इस नई रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज दें।

पकाने की विधि – आसान
कुल पकाने का समय – 35 min
तैयारी का समय – 15 min
सर्विंग्स – 4

पनीर चमन बनाने की सामग्री

500 ग्राम पनीर
40 ग्राम हरा धनिया पिसा हुआ
40 ग्राम लहसुन पेस्ट
2 बीज निकली हरी मिर्च
1 चम्मच अजवाईन के बीज
3 लौंग
1 छोटा चम्मच हल्दी
150 ग्राम फ्रेश क्रीम
40 ग्राम पुदीने की पत्तियों को पीसकर पेस्ट बना लें
30 ग्राम अदरक का पेस्ट
150 ग्राम प्याज़ कटा हुआ
50 ग्राम घी
1/2 कप फेंटा हुआ दही

पनीर चमन बनाने की विधि

1. एक गहरे तले की कढ़ाई में घी गरम करें। पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई करें और एक तरफ रख दें। ध्यान रखे की वे हल्के सुनहरे रंग के होने चाहिए और पूरी तरह से भूरे नहीं होने चाहिए।
2. अब बचे हुए घी में अजवाईन, लौंग डालें और उन्हें फूटने दें। अब इसमें प्याज डालकर धीमी आंच पर तेल छूटने तक पकाएं। इस समय हल्दी, धनिया, नमक और हरी मिर्च डालें।
3. अब जब प्याज लगभग पक जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, पुदीना डालकर 2-3 मिनट और पकाएं। जब मसाले की कच्ची महक गायब हो जाए तो फेंटा हुआ दही डालें। ध्यान रखे की दही को फटने से बचाने के लिए जरूरी है कि दही को धीमी आंच पर ही पकाएं।
4. एक बार जब दही आंशिक रूप से अवशोषित हो जाए, तो पनीर और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धनिया पत्ती/पुदीना पत्ती या कसूरी मेथी से गार्निश करें।
5. ग्रेवी न तो ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ही ज्यादा पतली, इसलिए आप पानी की मात्रा अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है। यदि आप एक गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़े दूध का उपयोग भी कर सकते हैं।
6. लीजिए बन के तैयार है आपकी पनीर चमन। अब आप इसे नान, पराठा, रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरम-गरम परोसें।