सेहत और स्वास्थ्य

पापड़ी चाट बनाने की विधि

पापड़ी चाट बनाने की सामग्री:

मैदा 200 ग्राम,सूजी 2 बड़ी चम्मच ,अजवाइन 1 बड़ी चम्मच,तेल 1 बड़ी चम्मच,उड़द दाल 1 कटोरी ,नमक 1 छोटी चम्मच ,उबले आलू 2 माध्यम आकर के ,मिक्स चना 1/2 छोटी चम्मच,काला नमक 1/2 छोटी चम्मच,चीनी1 बड़ी चम्मच,लाल मिर्च 1.5छोटी चम्मच,दही 1 कप,मीठी चटनी 1छोटी चम्मच,खट्टी चटनी 1छोटी चम्मच,चाट मसाला 1/2 छोटी चम्मच ,अनार,सेंव,जीरा पाउडर1/2 छोटी चम्मच।

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पापड़ी चाट बनाने की विधि :

पापड़ी चाट बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को 4 घंटे के लिए पानी में फुला दीजिये। जब पानी में फूल जाये तो पानी निकाल कर उसे मिक्सी में  पानी डालकर पीस लीजिये। उसे एक किनारे रख दीजिये। फिर एक कटोरे में मैदा ले लीजिये। इसमें सूजी, अजवाइन और नमक को मिला दीजिये। अच्छे से मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा तेल डाल दीजिये। अब थोड़ा सा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिये। अब इसका आटा तैयार कर दीजिये। और इसे रोटी की तरह बेल दीजिये।

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अब एक स्टील की बोतल के ढक्कन से इस रोटी में से छोटे-छोटे टुकड़े बिस्किट की तरह निकाल दीजिये। एक अलग प्लेट में रख दीजिये। फिर गैस में एक कड़ाही गर्म कीजिये और उसमें तेल डालिए। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसके बाद उसमें इन छोटी पापड़ी को फ्राई कीजिये ,जब पापड़ी का रंग हल्का भूरा हो जाए और और वो कुरकुरी हो जाए तो समझ जाए कि ये अच्छे से फ्राई हो गयी हैं।

अब भल्ला बनाने के लिए पीसी हुई उड़द की दाल  को लीजिये और उसमें नमक डालकर अच्छे से मिला दीजिये। इस पेस्ट की छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर उसे अच्छे से तल लीजिये। इन्हें तब तक तलें जब तक इनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।

अब इन्हें निकाले और कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दीजिये। इसके बाद भरावन बनाने के लिए एक कटोरे में उबले आलू लीजिये और इसमें नमक, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला दीजिये। अब एक छोटी कटोरी काले चने लीजिये और उसमें काला नमक डालकर मिलाएं, अब एक दूसरी कटोरी लीजिये और उसमें दही और थोड़ी सी चीनी डालकर मिला लीजिये। अब एक प्लेट में पापड़ियों को फैला दीजिये और उसमें पहले से तैयार किए गए भल्ले को रखिये अब ऊपर से आलू और चने का मिश्रण डाल दीजिये। इस पर जीरा पाउडर और चाट मसाले को स्प्रिंक कर दीजिये। फिर लाल मिर्च पाउडर, मीठी चटनी, दही और खट्टी चटनी डालिये अब इसे अनार और सेंव से अच्छी तरह से गार्निश कीजिये। और सर्व कीजिये।

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