पीठा बनाने की विधि

पीठा बनाने के लिए सामग्री :

1 किलो चावल का आटा,1/2 किलो आलू,2 इंच अदरक,6 हरी मिर्च,1 चम्मच हल्दी,स्वादानुसार नमक,1/2 छोटा चम्मच कालीमिर्च पाउडर,1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर,1 छोटी चम्मच गरम मसाला ,5 करि पत्ती,250 ग्राम बादाम,250 ग्राम गुड़।

पीठा बनाने की विधि :

सबसे पहले एक एक कड़ाई ले उसमें जरुरत के हिसाब से पानी डालिए। उसके बाद जब पानी अच्छे से उबलने लगे तब उसमें स्वादानुसार नमक डालिये। नमक थोड़ा कम डालियेगा क्योंकि आलू के मसाले में भी नमक होगा। तो आप नमक नहीं डालेंगे तो भी ठीक है। फिर उसके बाद उस उबलते हुए पानी में चावल के आटे को डालकर धीमी आंच पर चावल को अच्छे से पकाते रहे और उसे गूथते भी रहिये। उसके बाद जब चावल का आटा पानी सोख ले  तब गैस को बंद कर दीजिये और फिर एक बड़े बर्तन में चावल के आटे को ठंडा होने के लिए निकाल दीजिये।

इसके बाद फिर कढ़ाई ले उसमें दो चम्मच तेल डालिए और फिर उसके बाद जब तेल गरम हो जाए तब उसमें आधी चम्मच राई, दो सूखी मिर्च, आधा चम्मच जीरा एक चुटकी हींग से तड़का लगा दीजिये और फिर उसमें आलू को कद्दूकस करके डालें और आलू को भूने फिर स्वाद अनुसार नमक और हल्दी डालिए फिर आलू अच्छे से फ्राई हो जाए। तब उसमें कुटी हुई काली मिर्च और जीरा पाउडर एक चम्मच डालिए और फिर साथ ही उसमें कद्दूकस की हुई अदरक और हरी मिर्च डाल दीजिये और उसे अच्छे से मिलाइए और फिर आलू को भी फ्राई करें और उसे चिकना कर दीजिये।अब 1/2 चम्मच गरम मसाला डालिये बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालिये और अच्छे से मिलाकर 5 से 7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दीजिये

5 से 7 मिनट बाद किसी बर्तन में आलू के मसाले को निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिये। फिर कढ़ाई को साफ़ कर लीजिये और उसमें सबसे पहले बदाम को फ्राई कर लीजिये जब बदाम अच्छे से भून जाए तब उसे ठंडा करके बदाम का छिलका को निकाल दे फिर बदाम को हल्का सा मिक्सी के जार में दरदरा पीस लीजिये और फिर उसी कढ़ाई में गुड़ को डाले और एक कप बदाम और गुड़ के हिसाब से पानी डालिये ,फिर गुड़ और बादाम को अच्छे से मिलाइये जब पानी सूख जाये तब गैस बंद कर दीजिये। एक प्लेट में निकाल दीजिये।और ठंडी होने दो आप चावल के आटे को अच्छे से पानी डालते हुए आटे की तरह नरम गूँथ लीजिये।

इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बना लीजिये और हाथों से फैलाते हुए बाउल की तरह बना लीजिये साथ ही उसमें आलू के मसाले भरे इसी तरह से बादाम और गुड़ वाली भी बनाए अब एक बड़ी सी कढाई लें और उसमें पानी डालें कढाई में जब अच्छे से उबाल आ जाए तब उसमें पीठा को डाल दीजिये और गैस मीडियम आंच पर रखें जब पीठा पक जाएगा तब वह पानी के ऊपर आ जाएगा। तब आपका बादाम और आलू का पीठा तैयार है। फिर कढ़ाई में तेल डाल कर उसे डीप फ्राई करके उसे लाइट ब्राउन होने तक सके और फिर आप उसे एक प्लेट में निकालकर उसे सर्व करे। चाहे तो आप इसे बिना तले भी खा सकते है।