Recipe और खानपान

पोटेटो स्टफ्ड कुलचे बनाने की विधि

पोटेटो स्टफ्ड कुलचे बनाने के लिए सामग्री :

2 कप मैदा,1 कप दही,1 बड़ी चम्मच चीनी,1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर,1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा,1 छोटी चम्मच नमक,1 बड़ी चम्मच तेल ,200 ग्राम बटर,1 छोटी चम्मच कलौंजी।

भरावन की सामग्री:

4 उबले आलू,2 हरी मिर्च कटी हुई,1 कप हरा धनिया कटा हुआ,1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च,1 छोटी चम्मच भुना पीसा जीरा,नमक स्वादानुसार।

पोटेटो स्टफ्ड कुलचे बनाने की विधि :

सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लीजिये। उसमे मैदे को छान लीजिये। इसमें बेकिंग पाउडर,बेकिंग सोडा,चीनी,नमक 1 बड़ी चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिये। दही डालकर अच्छे से मिलते हुए गूंद लीजिये। अब तेल लगाकर 4 घंटे ले लिए मैदे को ढक कर किसी गरम जगह पर रख दीजिये। जब खमीर उठ जाए तब आलू छीलकर उसमे नमक,मिर्च,धनिया,जीरा डालिये। अब मैदे की बड़ी बड़ी लोई बना लीजिये। उसमें आलू के मिश्रण को भरिये गीले हाथ से हरी धनिया और कलौंजी के टुकड़े लगाकर हल्के हाथ से बेल लीजिये। सभी कुलचे बेल कर रख लीजिये। अब तवा गरम कीजिये और कुलचे के उल्टे तरफ थोड़ा पानी लगाकर उसे तवे पर डालिये। डालने के बाद किनारे पानी के छींटे देकर ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर पकाइये। दोनो तरफ से पलट कर सेंक लीजिये। बटर लगाकर क्रिस्पी कर लीजिये। ऐसे ही सभी कुलचे सेंक लीजिये। ध्यान रहे कुलचे पकने तक गैस की आंच को धीमी रखिये। जब अच्छे से पक जाए तब गैस मध्यम आंच पर करके बटर लगा लीजिये। अब आप गरमागरम कुलचे को छोले के साथ सर्व कीजिये।

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